Chocolate fundido

Todos los verdaderos chocoadictos conocen la sensación de fundir chocolate con placer, sobre el vapor, y convertirlo lentamente en oro de chocolate líquido. Pero fundir chocolate no es tan fácil como parece, sobre todo si es la primera vez. Para asegurarte de que tu chocolate fundido es perfecto, consulta a continuación algunos consejos para fundir chocolate.

Fundir chocolate

Hay dos formas populares y más comunes de fundir chocolate: la primera es al vapor o al baño maría, y la segunda es en el microondas. Cualquiera que haya fundido chocolate antes sabrá que la fusión puede salir mal muy rápidamente y que se necesita algo de práctica y conocimientos para fundir chocolate de forma realmente perfecta. No es raro que el chocolate se cuaje durante la fusión, que se formen grumos... Esto ocurre sobre todo con el chocolate blanco, que es especialmente sensible a la fusión.

¿Cómo fundir chocolate correctamente?

Es muy importante utilizar chocolate de la mejor calidad posible. Esto se debe a que el chocolate de mejor calidad se funde más rápido y mejor (especialmente el chocolate blanco). Recomendamos el chocolate BAM para fundir: es un chocolate belga de primera calidad que también utilizan chefs pasteleros de fama mundial y que no le defraudará. Derretir chocolate será un pequeño placer. El chocolate BAM tiene una gran ventaja sobre la mayoría de los chocolates comerciales y es que viene en forma de gotas. Las gotas de chocolate hacen que fundir sea muy rápido, fácil y uniforme. Si no dispone de chocolate en forma de gotas, se recomienda picar o cortar el chocolate en trozos pequeños antes de fundirlo.

Fundir al baño maría

Para fundir al baño maría, necesitará un tarro más grande y otro un poco más pequeño que quepa perfectamente en el más grande. Mejor aún, en las tiendas más grandes y mejor surtidas puedes comprar un recipiente especial o una boquilla diseñada específicamente para fundir chocolate.

Para fundir el chocolate, primero vierte agua en el tarro más grande y coloca encima el más pequeño. Ten cuidado de no verter demasiada agua, ya que la gamba superior, más pequeña, no debe tocar el agua. A continuación, añade las gotas de chocolate o los trocitos de chocolate a la gamba más pequeña. Enciende el fuego y calienta el agua hasta que hierva. Antes de que rompa a hervir, reduce el fuego. Así evitarás que se caliente demasiado y se cuaje el chocolate. Si utilizas chocolate BAM, puedes estar un poco más tranquilo, ya que hay muy pocas posibilidades de que se cuaje si hierve o se calienta demasiado. No obstante, hay que tener cuidado. También hay que asegurarse de que el agua no entre en contacto con el chocolate. Hay que remover el chocolate varias veces durante la fusión hasta que esté completamente líquido y liso.

Fundir en el microondas

La fusión en el microondas varía según el tipo de microondas y la potencia del microondas. Una regla general es fundir el chocolate lentamente, a intervalos. ¿Qué significa esto? Primero, introduce el chocolate en el microondas durante sólo 10 segundos. A continuación, sácalo y remuévelo. Vuelve a meterlo en el microondas durante 10 segundos, sácalo y remuévelo. Repite este proceso hasta que todo el chocolate esté completamente derretido. Si el chocolate se deja demasiado tiempo en el microondas, puede cuajarse, ya que la temperatura será demasiado alta. Al igual que al fundir al vapor, debemos ser muy cuidadosos y precisos al fundir en el microondas si queremos que el chocolate fundido sea lo mejor posible.

Fundir añadiendo grasa

Si quieres que el chocolate quede más líquido, puedes añadir un poco de aceite vegetal o grasa de coco al chocolate, o incluso mejor si añades manteca de cacao. Ajusta la cantidad en función de para qué necesites la cobertura de chocolate.

Algunos ejemplos:

• Cuando derritas el chocolate para los cake pops, añade unas 3 cucharaditas de manteca de coco por cada 100g de chocolate negro. Por cada 100 g de chocolate blanco o con leche, añade 2 cucharaditas.
• Para hacer el glaseado de los cake pops, funde el chocolate con 5 cucharadas de aceite vegetal.

Fuente de chocolate

Se cree que el chocolate fundido alcanza su máximo esplendor cuando cae en cascada sobre una fuente de chocolate. La fuente es mágica y muy atractiva, por lo que la fuente de chocolate es muy popular para fiestas como cumpleaños, aniversarios y otros eventos similares. Los invitados pueden mojar brochetas de fruta, malvaviscos, caramelos o galletas en el chocolate derretido. Una fuente de chocolate no sólo añade un toque picante, sino que también es un postre estupendo y un toque de guinda en el pastel que sus invitados recordarán durante mucho tiempo.

Chocolate para la fuente

Para la fuente, se recomienda utilizar un chocolate especial diseñado específicamente para fundirse en una fuente de chocolate. Se diferencia de otros chocolates en que contiene mucha más manteca de cacao, lo que hace que el chocolate fluya maravillosamente y permita que fluya suave como la seda por la fuente. Elija entre el chocolate blanco, con leche o negro BAM para su fuente.

En Mojačokolada.si también puedes comprar tu propia fuente de chocolate de verdad. Puedes elegir entre fuentes más pequeñas, más adecuadas para uso doméstico, y fuentes profesionales. También puedes alquilar una fuente de chocolate pequeña o grande. La grande es ideal para grandes eventos, bodas y fiestas con muchos invitados (hasta más de 100 invitados). La fuente de chocolate es una de esas sorpresas en una fiesta que hace las delicias tanto de los niños como de los mayores.