Seguro que todos hemos tenido al menos una ocasión en la que, mientras comíamos una galleta de mantequilla desmenuzable, nos preguntábamos si podíamos comer otra, o si ya habíamos abusado lo suficiente por ese día. El problema suele deberse a los ingredientes clásicos que utilizamos en repostería, como la harina de trigo blanco, el azúcar blanco, la grasa, etcétera. Pero éstos pueden sustituirse fácilmente por otros ingredientes. Así que, ¿por qué no hacer que la próxima vez tus dulces no sólo sepan de maravilla, sino que además sean un poco más sanos? Aquí tienes algunos consejos útiles.
Evite la harina de trigo blanco
La harina de trigo blanca sigue siendo la más utilizada, y lo mismo ocurre con la repostería. Si realmente desea utilizar harina de trigo, sustituya la harina blanca por harina integral. Pero también hay muchas otras alternativas que se pueden sustituir. La primera de ellas es la harina de espelta. Comparada con la harina de trigo, es más fácil de digerir, tiene menos calorías y muchas más proteínas. En repostería, la harina de espelta puede sustituir totalmente a la harina de trigo.
La harina de kamut, apta para alérgicos al trigo, también está ganando terreno en el mercado.
La harina de kamut, apta para los alérgicos al trigo, también es muy saciante y, al igual que la harina de espelta, puede sustituir por completo a la harina de trigo. Sin embargo, cuando se utiliza harina de kamut, siempre hay que tener la precaución de añadir un poco más de líquido y dejar que suba durante un poco más de tiempo.
La siguiente alternativa es la harina de coco. Es rica en fibra y no contiene gluten, pero desgraciadamente no podemos sustituirla por completo en las recetas, sino sólo con ¼ de taza. La harina de avena tiene propiedades similares, pero no puede utilizarse sola y, al igual que la harina de coco, no contiene gluten. Por supuesto, también puedes utilizar otras harinas como la de trigo sarraceno, arroz, centeno, etc.
Utiliza edulcorantes saludables en lugar de azúcar blanco
El azúcar blanco es el más calórico y el que más se utiliza. Desgraciadamente, el azúcar moreno también es casi calórico, así que en lugar de azúcar blanco y moreno puedes utilizar diferentes edulcorantes naturales que son menos calóricos y más saludables para tu organismo. Cada vez es más conocido un edulcorante natural ancestral llamado stevia. Contiene cero calorías y es muy dulce, ya que una cucharadita de su extracto sustituye a una taza entera de azúcar, por lo que hay que tener mucho cuidado a la hora de dosificarlo.
Un edulcorante que también se puede utilizar es el sirope de ágave. Se parece a la miel, pero es mucho más dulce que ésta y tiene un índice glucémico bajo. Puede sustituir completamente al azúcar en repostería. La lúcuma también puede utilizarse como edulcorante natural. La lúcuma es una fruta sudamericana de sabor similar al mango que todos conocemos. Es rica en vitaminas, minerales y fibra. Por supuesto, hay muchos otros edulcorantes en el mercado que pueden sustituir al azúcar blanco.
En lugar de leche de vaca, leche vegetal
Como la leche de vaca contiene muchos macáceos, puedes encontrar diferentes tipos de leche vegetal en el mercado. Por supuesto, sólo son aptas para vegetarianos, veganos y personas sensibles a la lactosa. La leche de vaca puede sustituirse por leche de soja, que es la más parecida en contenido proteico. También existe la leche de cáñamo, fácilmente digerible y una excelente fuente de ácidos grasos omega-3.
La leche de almendras también suele aparecer en las recetas de postres crudos y puede prepararse en casa. Es uno de los tipos de leche más sanos, tiene un sabor delicioso y está repleta de proteínas, calcio y vitamina E. Por supuesto, no debemos olvidarnos de la leche de avena, que no contiene colesterol y está repleta de fibra, vitaminas y fotoquímicos muy saludables para nuestro organismo. Además, la leche de avena es muy fácil de preparar.
Por último, aquí tienes una receta de deliciosas, precisas y saludables galletas de avellanas con cacao.
Necesitarás
- 200 g de dátiles medjool
- 200 g de avellanas
- 50 g de manteca de cacao
- 50 g de cacao en polvo
- 4 cucharadas de cacao en polvo
- 1 cucharada de vainilla
La receta es muy corta y sencilla. En primer lugar, se muelen las avellanas hasta convertirlas en harina. Lo más fácil es hacerlo en un molinillo de café. A continuación, se mezclan con los dátiles, el cacao en polvo, la manteca de cacao derretida y la vainilla hasta obtener una mezcla homogénea. Añadir los nibs de cacao a la mezcla y volver a mezclar. Con las manos, forme galletas del tamaño que desee y métalas en el frigorífico durante unas horas. Nuestras galletas saludables están listas.
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