Consejos prácticos para hornear pasteles

Hornear pasteles puede resultar a veces un poco complicado para los principiantes. Normalmente, es necesario conocer ciertas reglas no escritas que conviene seguir, ya que se omiten en las recetas porque se dan por supuestas. Sin embargo, pueden ser la clave para hacer una tarta con éxito, así que esta vez hemos reunido para ti algunos consejos de repostería. Puede que algunos de ellos sean demasiado básicos para los más experimentados, pero creo que incluso los más veteranos los encontrarán útiles.

Reglas no escritas que es bueno seguir, porque se omiten en las recetas porque se dan por supuestas.

Ingredientes para hornear pasteles

• Los ingredientes para hornear deben estar siempre a temperatura ambiente. Sabemos que este consejo se repite una y otra vez, pero es muy importante para los pasteles.
• ¿Te has preguntado alguna vez cómo saber si los huevos son frescos o no? Sumérjalos en agua y si se hunden, es que son frescos. Si flotan en el agua, seguro que no sirven para tu tarta.
• Si quieres experimentar un poco con una receta que ya conoces, puedes sustituir la leche por yogur o nata agria y las diferencias de textura y sabor serán evidentes.
• Utiliza siempre una báscula electrónica para ayudarte a medir, ya que así obtendrás el peso más exacto de tus ingredientes.
• Cuando haya que separar la yema de la clara, los huevos fríos serán la forma más fácil de hacerlo, y si hay que espumar las claras, los huevos a temperatura ambiente serán la forma más fácil de hacerlo.

Mezclar

• Mezcle siempre todos los ingredientes secos y, sobre todo, todos los ingredientes líquidos por separado antes de mezclarlos.
• Cuando mezcle el azúcar y la mantequilla, remueva hasta que la mezcla adquiera un color amarillo pálido y esté ligeramente hinchada. Esto llevará unos 5 minutos.
• Cuando añada los ingredientes secos a los líquidos, tenga cuidado de no mezclar demasiado, así que ponga la batidora a velocidad media.
• El azúcar influye mucho en el color y también en la textura de nuestra masa. Si hay demasiado azúcar, la masa estará demasiado dorada, y si hay demasiado poco azúcar, la masa será demasiado ligera y dura.
• Conviene batir los huevos antes de añadirlos a la masa.
• Una pizca de sal realzará el sabor del dulce.
• Cuando añada más de un aromatizante a la mezcla, empiece siempre por la vainilla, ya que resalta la mayoría de los sabores.

Horneado

• Deje siempre que el horno alcance la temperatura adecuada antes de introducir la mezcla. También puede utilizar un termómetro de horno adicional, que medirá la temperatura con mucha más precisión que el del horno.
• El pastel no debe colocarse en el borde del horno, ya que es muy probable que no se hornee uniformemente.
• Tras 20 minutos de horneado, dale la vuelta al pastel. No abras el horno antes, ya que dejaría entrar aire frío.
• Vigila el tiempo de cocción de la tarta. Una tarta demasiado larga estará, por supuesto, demasiado seca. En nuestro sitio web encontrará consejos para comprobar si sus tartas están cocidas.

Coberturas y glaseados

• Cuando la masa se haya enfriado, envuélvala en papel film y métala en el congelador. No la saque hasta pasados 30 minutos y empiece a cortar, rellenar, etc.
• Asegúrate de que la masa filo se aplica uniformemente entre las capas de tu tarta.
• Cuando apliques el glaseado, utiliza una espátula para tartas para aplicarlo de forma uniforme y suave.