Crema de mantequilla para tarta

Aunque la crema de mantequilla es una crema que tiene fama de ser fácil de hacer, puede salir mal sorprendentemente rápido. La crema de mantequilla perfecta debe ser extremadamente ligera, suave, no demasiado dulce y de una textura que se mantenga incluso en un día muy caluroso.

La buttercream, glaseado o cobertura... como quiera que se llame, estropeará toda la tarta si no se prepara correctamente.

Por eso hemos reunido algunos trucos y consejos para que sea un éxito.

1. Cuidado con el tipo y la cantidad de azúcar glas que utilizas.

Para obtener la crema de mantequilla más sedosa y suave, utilice el mejor azúcar glas. El envase del azúcar glas suele indicar lo fino que está molido. El azúcar en polvo molido 10 veces es el mejor y, por lo tanto, se recomienda para todos los tipos de crema de mantequilla. Si el envase indica azúcar molido 5x, significa que está molido más grueso y suele utilizarse cuando sólo quiero espolvorear el azúcar en polvo sobre los postres.

El azúcar glas siempre debe tamizarse antes de usarlo para evitar grumos en la crema. Normalmente, el azúcar glas se mide y luego se tamiza.

2. La mantequilla debe estar bien batida.

Si quiere una mantequilla tan suave y aterciopelada que se deshaga en la boca, tómese su tiempo para batirla. Primero, bata la mantequilla a temperatura ambiente. Con una batidora eléctrica, ya sea manual o de pie, bátala con el azúcar hasta que la mantequilla y el azúcar estén combinados. A continuación, aumente la velocidad y siga batiendo a velocidad media. Seguir batiendo hasta que la mezcla adquiera un color más claro y la textura parezca esponjosa. Si la mezcla está bien batida, debe disolverse en la lengua, pero no debe resultar pesada ni espesa. Esto llevará unos 3 o 4 minutos.

3. Puedes utilizar nata dulce o leche

Aunque la nata se llama buttercream, normalmente se puede utilizar leche en lugar de nata dulce si la receta que ha decidido preparar lo requiere. La leche producirá una crema pastelera menos rica y cremosa, pero también será adecuada para untar.

4. Ajuste el azúcar a su gusto.

Añada el azúcar poco a poco, probando la crema a medida que avanza. Si la crema de mantequilla es demasiado dulce, puede estropear el sabor de todo el pastel o postre que se vaya a untar con la crema de mantequilla.

5. No añada demasiado líquido a la crema de mantequilla.

Añadir más líquido a la crema de mantequilla, como aromatizantes o purés, puede hacer que quede demasiado líquida, lo que puede afectar a la estructura compacta de la crema de mantequilla. Tampoco queremos tener que espesarla con azúcar extra, ya que demasiado azúcar puede estropear el sabor de la buttercream. Si quieres añadir color a la buttercream, te aconsejamos que utilices colorantes en gel o en polvo, ya que así no añadirás demasiado líquido a la buttercream.

6. ¿Cómo evitar que la crema de mantequilla se derrita?

Si está preparando una tarta o cupcakes para una fiesta que se servirá en un día especialmente caluroso o húmedo, lo último que desea es que se derrita la buttercream.

Una forma de evitar que se derrita es refrigerar la tarta o el postre preparado y untarle la crema de mantequilla justo antes de servirlo.

Hay varios tipos de buttercream para decorar. Desde simples buttercreams hasta cremas que sirven tanto para untar como para rellenar postres. Aquí puede encontrar una gran variedad de recetas de crema de mantequilla para tartas .