El chocolate es un superalimento

¡Será mejor que tomes chocolate crudo!

¿Es el chocolate crudo un nuevo éxito basado en mitos urbanos sobre nutrición y promovido por gurús de la nutrición moderna, o tiene un valor real? Afortunadamente, el cacao y el chocolate se encuentran entre los alimentos que han sido objeto de numerosas investigaciones sobre su impacto en la salud humana, por lo que podemos confirmar que son más que recomendables.

¿En qué se diferencia el chocolate ecológico del normal?

El chocolate sin refinar, también conocido como chocolate crudo en el extranjero, se elabora a partir de cacao crudo, ambos procesados a temperaturas inferiores a 42 grados centígrados. Este es el límite superior en el que todos los antioxidantes, enzimas, vitaminas esenciales y minerales se conservan en el alimento. Esto hace que el chocolate esté lleno de micronutrientes importantes y no sea sólo un tentempié azucarado que contribuye a la ingesta de calorías.

Más vale que el chocolate esté hecho con chocolate crudo.

Debido a las bajas temperaturas que intervienen en el proceso de producción del cacao y, más aún, del chocolate, no se cuida la pasteurización. Esto significa que hay que tener aún más cuidado con las normas de higiene y que es mejor utilizar el chocolate lo antes posible. Por ello, muchos productores no almacenan chocolate, sino que sólo lo fabrican en función de los pedidos en curso. De este modo, el chocolate se mantiene fresco y sano, a diferencia del proceso tradicional, que permite largos periodos de almacenamiento y una vida útil incomparablemente más larga en las tiendas, ya que los granos se tuestan entre 130 y 400 grados. Pregúntese: ¿qué puede sobrevivir a 400 grados?

Los propios ingredientes hacen que elchocolate fresco sea mucho más natural. Los únicos ingredientes utilizados son los que no suponen un riesgo para la salud en su forma ''''cruda'''', es decir, cacao, manteca de cacao, edulcorante (normalmente saludable) y extras como frutos secos y semillas. Pero en el chocolate normal encontramos todo lo que a menudo queremos eliminar de nuestra dieta cuando llevamos una alimentación sana o un estilo de vida vegano: leche, soja, grasas de otras fuentes, conservantes, potenciadores del sabor y aromatizantes artificiales, azúcar sin más.

¿Cómo se beneficia el organismo del cacao y el chocolate crudos?

Elchocolate y el cacaocrudos están clasificados como superalimentos cuyo consumo se recomienda. Sin embargo, hay que tener cuidado de no consumir demasiadas calorías, ya que de lo contrario pueden utilizarse "para la salud". Si antes se pensaba que los alimentos saludables eran sobre todo los amargos y astringentes, el chocolate es una excepción. Está repleto de nutrientes increíbles, ¡pero sigue siendo delicioso!

¿Cuáles son sus efectos?

1. El chocolate y el cacao son ricos en antioxidantes, que previenen las reacciones del oxígeno o los efectos de los radicales libres en las células.
2. Mejoran la función y la salud cardiovascular y previenen el riesgo de infarto.
3. Mejoran la circulación sanguínea y reducen la presión arterial.
4. Aceleran la digestión al aumentar la producción de enzimas digestivas.
5. Mejoran la respuesta a la insulina y son en gran medida seguros para los diabéticos.
6. Actúan como un diurético suave, ayudando a eliminar las toxinas del cuerpo.
7. Actúan como supresor natural de la tos.
8. Ayudan a mejorar el estado de ánimo y la concentración, por lo que también son excelentes para la mente.
9. Inhiben el envejecimiento.

Chocolate hasta los 122 años

¿Quieres vivir más? Hay muchos hábitos que abandonar, pero comer chocolate no es uno de ellos. Jeanne Louise Calment, una mujer francesa que se despidió en 1997 y está considerada la persona con mayor esperanza de vida (122 años), era conocida por comer una cantidad de chocolate superior a la media. Le encantaba el chocolate caliente desde muy pequeña y lo tomaba a diario de niña, pero nunca lo abandonó en su vejez. Según los médicos que controlaban su vida debido a su extrema edad, se dice que consumía más de un kilo de chocolate a la semana. Esta es sin duda la prueba de que se puede confiar fácilmente en los efectos positivos del chocolate y el cacao.

¿Cómo se utiliza el chocolate crudo?

El chocolate fresco ha llegado a usted sin haber sido expuesto a altas temperaturas, por lo que ha conservado importantes micronutrientes. Asegúrese de consumirlo como tal. Cómalo solo o en postres frescos no tratados térmicamente, es decir, no horneados ni cocidos. Tampoco lo derrita al baño maría, ya que la temperatura suele ser de 50 grados.