Entrevista sobre el chocolate: Sanja Giampa Gojković (Fábrica de chocolate Rustika)

Nombre: Sanja Giampa Gojković.

Puesto: Responsable de ventas en la fábrica de chocolate Rustika.

Experiencia previa en chocolate

Me encanta el chocolate desde que tengo uso de razón... El chocolate no adelgaza y tiene un montón de endorfinas de la felicidad :)

Su primer pensamiento, asociación con la palabra "chocolate" es:

Compartirlo con alguien - Todo lo que vale la pena tener, vale la pena compartirlo.

¿Cuáles son sus sabores favoritos en este momento?

Definitivamente, cubitos de caramelo con caramelo casero, avellanas eslovenas y una pizca de sal Piraña.

¿Cuál es su producto de chocolate más solicitado de todos los tiempos?

La amplia gama de productos hace que todos sean apetecibles, pero últimamente destacan los cubitos de caramelo.

¿Cuánto chocolate (re)consume al año?

Unas 20 toneladas de chocolate al año.

¿Qué tipo de chocolate utiliza? ¿De qué tipo de cacao en grano está hecho?

Hace algún tiempo dejamos de comprar chocolate a los grandes fabricantes mundiales y buscamos proveedores más pequeños. Ahora utilizamos el chocolate que fabrica para nosotros una pequeña empresa familiar italiana con nuestra propia receta.

¿En qué se diferencian de la competencia, en qué son los mejores?

Nos esforzamos mucho. Intentamos fabricar nosotros mismos todos los componentes necesarios para cada producto.

¿Qué es lo más importante a la hora de hacer postres de chocolate uno mismo en casa? ¿Quizá pueda darnos un consejo "secreto"?

Sugerimos utilizar sólo ingredientes básicos de primera calidad, evitando productos semipreparados, polvos, pastas, etc. Y con chocolate de primera calidad, los postres serán - de primera calidad. :)

Se dice que el chocolate se encarecerá considerablemente en el futuro y que sólo estará al alcance de los ricos. ¿Sucederá realmente?

Seguimos bastante de cerca lo que ocurre en el mundo, ya que nuestra amiga la doctora Smiljana Lambert, bióloga de renombre mundial, trabaja en el cultivo sostenible del cacao en países de Asia y el Pacífico. Si realmente se va a producir la subida de precios, es cuestión de la cosecha.

Por último, ¿le gustaría decir algo más a nuestros cocoholics?

Los productos de chocolate pueden formar parte de una dieta sana. Si son de buena calidad y están hechos ''''desde cero'''', es decir, con ingredientes básicos de primera calidad, sin polvos artificiales, pastas ni otros aditivos, podemos permitírnoslos sin sentirnos culpables.