Misión Tortitas: En busca de las mejores tortitas

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Las tortitas son uno de los platos más populares en todo el mundo. Son fáciles de preparar, flexibles en ingredientes y coberturas y perfectas para el desayuno, el almuerzo o el postre.

¿Por qué son tan buenas?

Las tortitas son populares por su sencillez y versatilidad. Pueden hacerse en minutos con ingredientes básicos que casi todo el mundo tiene siempre en casa. Además, pueden adaptarse a tus gustos y necesidades dietéticas. Son ideales para la creatividad en la cocina, ya que se pueden preparar de innumerables maneras: dulces o saladas, finas o gruesas, rellenas o sencillas.

Ingredientes clásicos para las tortitas

Los ingredientes básicos para hacer tortitas clásicas son:

• Harina: La harina de trigo blanco es la más utilizada, pero también se pueden emplear otros tipos como la de trigo sarraceno, arroz o almendra.
• Leche: Puede ser leche de vaca, de almendras, de soja o cualquier otra leche vegetal.
• Huevos: Ayudan a unir los ingredientes y dan estructura a las tortitas.
• Sal: Se añade para equilibrar el sabor.
• Azúcar: Utilizado principalmente en las tortitas dulces, es esencial para caramelizar las tortitas.
• Aceite o mantequilla: Para la cocción y para una mayor suavidad.

Diferentes tipos de tortitas

• Tortitas clásicas: Finas y blandas, se suelen hacer con harina de trigo. Pueden llevar rellenos dulces o salados.
• Crepes franceses: Similares a los crêpes clásicos, pero normalmente más finos y anchos. Pueden servirse con zumo de limón y azúcar, chocolate para untar, mermelada o diversos rellenos salados.
• Tortitas americanas: Más gruesas y esponjosas que las tortitas clásicas. Suelen servirse con sirope, mantequilla, fruta fresca o nata montada. El secreto de su textura esponjosa es el uso de levadura en polvo.
• Tortitas japonesas esponjosas (Soufflé Pancakes): Son extremadamente espesas y ligeras, casi como suflés. Se preparan batiendo las claras a punto de nieve, que luego se incorporan a la masa.
• Tortitas gratinadas: Son tortitas rellenas que se cubren con salsa bechamel y se espolvorean con queso, para luego gratinarlas en el horno hasta que estén doradas y crujientes.

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Tortitas americanas con cobertura de chocolate

INGREDIENTES
Para hacer las tortitas

• 125 g de harina
• 25 g de azúcar
• 10 g de levadura en polvo
• 2 g de bicarbonato
• 1 g de sal
• 1 huevo

• 240 ml de leche

• 2 cucharadas de aceite de coco en spray BAM
• 1 cucharadita de pasta de vainilla BAM

• 120 ml de nata para montar
• 100 g de chocolate negro sin azúcar añadido BAM
• 15 g de mantequilla

Para hacer las tortitas:

1. En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar, la levadura en polvo, el bicarbonato y la sal.
2. En otro bol, bate el huevo, añade la leche, el aceite de coco en spray BAM y la pasta de vainilla BAM.
3. Verter los ingredientes húmedos en los ingredientes secos y mezclar suavemente hasta que estén bien combinados. La masa debe quedar ligeramente grumosa.
4. Calentar una sartén a fuego medio y engrasarla ligeramente con aceite.
5. Vierta un poco de masa (unos 60 ml por tortita) en la plancha y cocine hasta que empiecen a formarse burbujas en la superficie, luego dé la vuelta y cocine durante 1-2 minutos más hasta que la tortita esté dorada.
6. Pasar las tortitas a un plato y cubrirlas con papel de aluminio para mantenerlas calientes mientras se prepara el resto.

Para hacer la cobertura de chocolate:

1. Calentar la nata en un cazo pequeño hasta que esté casi hirviendo y retirar del fuego.
2. Añadir el chocolate negro sin azúcar añadido BAM y dejar reposar durante 1-2 minutos para que se derrita el chocolate.
3. Remover hasta que la mezcla de chocolate esté suave y uniforme.
4. Añadir la mantequilla y remover para formar una cobertura brillante.

Colocar las tortitas en un plato y verter la cobertura de chocolate caliente sobre ellas.

Los mejores ingredientes para las tortitas

Las tortitas son una base estupenda para una gran variedad de ingredientes que pueden añadir aún más sabor. He aquí algunos de los mejores:

• Chocolate para untar: Las cremas decacao, pistacho o avellanaBAM son excepcionalmente populares entre los golosos.
• Frutas para untar: Confituras y mermeladas sin azúcar añadido, como la mermelada de fresa, albaricoque, frambuesa o ciruela.
• Fruta fresca: Fresas, plátanos, arándanos, frambuesas y otras frutas de temporada.
• Azúcar en polvo: Una opción sencilla y clásica para todo tipo de tortitas.
• Miel: Un edulcorante natural que combina perfectamente con las tortitas.
• Edulcorantes naturales sin azúcar: El edulcorante natural de mesa BAM a base de glucósidos de esteviol y eritritol es una forma estupenda de endulzar sin calorías extra.
• Frutos secos: Los frutos secos picados o molidos añaden un agradable elemento crujiente.

Las tortitas son un plato realmente versátil que puede disfrutarse en cualquier momento del día. Con diferentes ingredientes y técnicas de preparación, se pueden crear infinitas variaciones para complacer a todo el mundo. Desde la clásica tortita fina hasta la esponjosa versión japonesa, cada tipo de tortita tiene su propio encanto. Servidas con ingredientes sencillos, como azúcar glas y miel, o rellenas de requesón y gratinadas en el horno, las tortitas son siempre una buena elección.

Por último, un consejo rápido: prueba diferentes recetas y aderezos hasta que encuentres tu combinación perfecta. ¡Buen provecho!