Pasta de vainilla: ¿qué es y dónde se utiliza?

Además de tener un sabor delicioso, un olor embriagador y un aspecto aún mejor, la vainilla tiene otras propiedades interesantes. Entre otras cosas, la vainilla es la reina de las especias, lo que la convierte en la segunda especia más cara después del azafrán. La vainilla se presenta en muchas formas diferentes, pero mi favorita es en pasta.

Junto con la canela, es la más utilizada en postres. También afecta a nuestro estado de ánimo e incluso puede ayudarnos con la fatiga y la ansiedad. Sobre todo, combina bien con ingredientes básicos como la harina, los huevos y la leche. Está disponible en varias formas, por ejemplo como azúcar o extracto. También es cada vez más popular el uso de vainas o pasta de vainilla .

1. ¿Qué es la pasta de vainilla?

La pasta de vainilla le encantará por su rico sabor a vainilla, su olor embriagador y su auténtico aroma. La pasta de vainilla BAM es un auténtico concentrado de vainilla Bourbon procedente de Madagascar y completamente libre de alcohol. También se añaden semillas de vainilla a la pasta para que el plato resulte aún más atractivo.

Me gustaría compartir con usted algunos consejos o datos interesantes que seguro que no conoce.

"La pasta de vainilla de buena calidad tiene puntos negros. Si no los tiene, no es de buena calidad".

No, no lo es. La pasta de vainilla está hecha de vainas de vainilla molidas, así que no se puede evitar que la pasta de vainilla tenga puntos negros. Así que toda pasta tiene puntos negros, y eso sólo le da reconocimiento, no calidad. Es la textura la que confiere calidad a la pasta de vainilla, es decir, una pasta de vainilla de calidad es densa, y la declaración de tal pasta contiene un alto porcentaje de vainilla. Además de la textura, también es importante el país de producción. Si la pasta de vainilla lleva la etiqueta Madagascar, Bourbon, etc., se trata de una pasta de vainilla de calidad.

"La pasta de vainilla es un ingrediente artificial común".

No, no lo es. Es el auténtico concentrado de vainilla Bourbon, extraído de la vaina de vainilla, el que le da su embriagador aroma. Pero lo que la hace espesa, y como tal la más utilizada en postres, es el agua y el espesante. Si se utiliza de forma inadecuada e incorrecta, la pasta de vainilla puede convertirse en un feo aromatizante marrón anaranjado.

2. Utilización de la pasta de vainilla

El uso de la pasta de vainilla ha variado mucho a lo largo de la historia. Apareció por primera vez en los platos de la población estadounidense. Bueno, más bien en los vasos, ya que se utilizaba como aditivo de batidos y otras bebidas, pero no fue hasta su llegada a los menús españoles y europeos cuando sus cualidades aromáticas demostraron ser el aglutinante perfecto para los ingredientes necesarios para hornear postres.

La pasta de vainilla se suele utilizar en la elaboración de postres cuando queremos que la vainilla sea la reina de la receta. Es decir, cuando queremos que un postre impresione tanto por su olor como por su aspecto. Esto también se puede conseguir raspando la vaina de vainilla, pero lleva mucho tiempo y es más caro.

La pasta de vainilla funciona mejor para las natillas. Añada la pasta de vainilla BAM a la mezcla para helados BAM para obtener un envidiable helado de vainilla bourbon.

Para recetas sencillas, la pasta de vainilla resulta ser casi el ingrediente principal, haciendo que los sabores se unan aún más. Cuando hago mezclas secas, prefiero utilizar azúcar avainillado, ya que la mezcla se vuelve demasiado líquida rápidamente.

También es adecuada para postres en tarros y se utiliza cada vez más en galletas. Además de su café matutino, deje que le alegren el día las populares galletas americanas, que puede preparar con la receta aquí.

También puede utilizarlo en la decoración de tartas. Cuando tengas delante un pastel "desnudo " que necesite decoración. También puedes añadir una cucharadita o dos (dependiendo de la cantidad de cobertura) de pasta de vainilla a la cobertura de chocolate blanco para realzar la cobertura blanca con puntos negros de pasta de vainilla.

3. ¿Cuál es la diferencia entre la pasta de vainilla, el extracto de vainilla y la vaina de vainilla?

La vainilla, la reina de las especias, se presenta en muchas formas diferentes. Se puede encontrar en pasta de vainilla, extracto de vainilla, las conocidas vainas de vainilla, azúcar de vainilla y estoy seguro de que se podría encontrar en otros lugares. Pero, ¿cuál es realmente la diferencia entre las formas y cuándo es apropiado utilizar pasta de vainilla, cuándo extracto y cuándo vainas?

La gran mayoría de la gente piensa que la forma en sí no tiene ninguna influencia particular en la preparación real del postre, simplemente tomamos lo que tenemos a mano. Sin embargo, no es exactamente así. La pasta de vainilla funciona bien como adición a coberturas, nata montada, helado, pudin, mientras que el extracto de vainilla funciona mejor en postres de chocolate, chocolate caliente y pasteles revueltos. El extracto de vainilla no suele tener motas negras, por lo que es adecuado para postres en los que el aroma a vainilla es más importante que el aspecto.

La vaina de vainilla sí sigue las recomendaciones para el uso de la pasta de vainilla, ya que ésta es uno de los ingredientes necesarios para la elaboración de la pasta de vainilla. Cuando utilice vainas de vainilla, acumule la pulpa con cuidado y, sobre todo: nunca ''''espume''''. Raspar las vainas de vainilla lleva mucho tiempo, pero si necesita una cantidad mayor, su uso puede resultar bastante caro. En este caso, la pasta de vainilla es un excelente sustituto. Utilice vainas de vainilla cuando necesite una cantidad menor para un postre.