Un soufflé es un postre que impresiona a primera vista por su poderoso exterior, mientras que en su interior se esconde un delicado y líquido centro. ¿Está tentado de sorprender también a un ser querido con uno? No se preocupe, aunque parezca difícil de preparar, con un poco de paciencia podrá hacerlo usted mismo.
La obra maestra francesa que conquistó el mundo
El soufflé es un plato ligero considerado un verdadero milagro de la cocina francesa. Los chefs lo preparan en diversas variantes, desde dulces a salados, por lo que es popular no sólo como postre, sino también como plato principal. Su nombre procede del verbo francés souffler, que significa hinchar. Y su textura esponjosa es lo que más gusta a mucha gente. La maravillosa textura espumosa se crea combinando yemas de huevo y claras batidas a punto de nieve, a las que se añaden otros ingredientes, según el tipo de soufflé que se prepare.
Soufflés de cien y una maneras
Los soufflés son una de esas obras maestras culinarias que se pueden encontrar tanto en forma dulce como salada. Entre las versiones más famosas de soufflés dulces se encuentran los soufflés de frutas de cien y una formas -limón, frambuesa, piña, fresa, pomelo y la lista continúa-, que suelen servirse con algún tipo de salsa de chocolate o fruta. Los soufflés de caramelo, capuchino y té verde también están entre los más populares, pero el más famoso y popular con diferencia es, por supuesto, el soufflé de chocolate, que se acompaña mejor con helado de vainilla.
¿Es tan difícil hacer un soufflé?
A pesar de su condición de plato de lujo difícil de preparar, el soufflé no lo es. No es tan difícil como parece a primera vista, sino una delicia fácil de preparar. Ya te hemos dado la receta de un soufflé de chocolate increíblemente bueno, pero aquí tienes algunas cosas clave que debes saber antes de prepararlo.
- Entender cómo se hace un soufflé de chocolate te ayudará mucho. Mientras se hornea el soufflé, las claras de huevo suben debido al calor, formando una crema que rezuma verticalmente por la taza en la que se coloca.
- Cuando se saca del horno y empieza a enfriarse, el soufflé empieza a encoger, por lo que es mejor comerlo cuanto antes. Sólo mantendrá su forma original durante unos 5-10 minutos. Si deja que se encoja del todo o que salga todo el aire, parecerá una tortilla de chocolate. Si esto ocurre, no pasa nada: una tortilla de chocolate también puede ser un buen tentempié para después de comer.
- Un soufflé de verdad es una contradicción. El exterior es sólido, mientras que el interior es increíblemente esponjoso, una textura posible gracias a los huevos, que no se notan en absoluto.
- No tendrás problemas para hacer el soufflé si utilizas huevos templados a temperatura ambiente. Asegúrate de montar las claras a punto de nieve para que no queden ni demasiado duras ni demasiado blandas. Si están demasiado blandas, el soufflé bajará demasiado y si están demasiado duras, el soufflé puede subir demasiado.
- La nieve sólo estará bien montada si utiliza un recipiente perfectamente limpio: el más mínimo rastro de suciedad puede arruinar el verdadero volumen del suflé. Para asegurarse de que el recipiente está limpio, lávelo con zumo de limón y límpielo bien antes de utilizarlo.
- Sobre todo, resista la tentación de abrir el horno mientras se hornea. Deje que el soufflé de chocolate se hornee lentamente y abra el horno sólo cuando haya transcurrido el tiempo de cocción.
En condiciones óptimas, preparar un soufflé no es tan difícil como puede parecer a primera vista. Sírvalo a la compañía que desee y sorpréndala con esta obra maestra de chocolate. El 28 de febrero es un día especialmente bueno para endulzarlo, ya que se ha designado Día del Soufflé de Chocolate. ¡Razón de más para ponerse manos a la obra!
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