En primer lugar, nos enorgullece decir que todos los chocolates Rawr son: exactos, veganos, sin gluten, contienen ingredientes 100% orgánicos, están naturalmente endulzados y cuentan con el certificado de Comercio Justo.
¿Qué es el chocolate ecológico?
Es un chocolate que se elabora a bajas temperaturas(máximo 45 grados), conservando todas las enzimas e ingredientes nutritivos.
¿Y por qué es crudo?
La pregunta más habitual que nos hacen es "¿Por qué es importante que el chocolate no sea azucarado?". Para no aburrirle demasiado, a continuación algunos datos interesantes:
Los libros de texto de biología dan de 25ºC a 50ºC como temperatura óptima para la actividad enzimática, y el Dr. Edward Howell escribe en su libro "Enzyme Nutrition" que la destrucción de las enzimas se produce a una temperatura de unos 47ºC, pero sólo cuando el alimento se expone a ella durante mucho tiempo. Ann Wigmore ha realizado una interesante prueba sobre este tema. Puso semillas en remojo, las secó a diferentes temperaturas y las volvió a poner en remojo. Las semillas que mantuvieron intacta su composición enzimática germinaron, pero Wigmore fijó como límite una temperatura inferior a 49ºC. Como, por supuesto, no medimos la temperatura de los alimentos en la vida cotidiana, resulta más interesante una comparación aproximada. Los alimentos en los que aún no se han destruido las enzimas pueden estar tibios al presionarlos contra los labios, pero en ningún caso están calientes.
Una dieta no procesada, en su forma natural, actúa alcalinamente y establece el pH correcto en la sangre. Si se consumen alimentos alcalinos, las posibilidades de desarrollar enfermedades se reducen considerablemente; en un estado alcalino, son casi imposibles de desarrollar. Por supuesto, es necesario garantizar la armonía en nuestro bienestar y evitar el estrés, pero al comer alimentos puros y no procesados, la mente también se calma y el bienestar mejora significativamente.
El problema con el chocolate comercial (inexacto) de hoy en día es que simplemente está demasiado procesado. El cacao se procesa químicamente y se trata por encima de 130°C, donde la mayoría de los nutrientes, enzimas, minerales y otros compuestos beneficiosos simplemente se destruyen o alteran. El calor también afecta al valor nutricional de los ingredientes, ya que su valor disminuye drásticamente tras el procesado (lo mismo ocurre con otros alimentos, no sólo con el cacao/chocolate). Este proceso también cambia por completo el complejo sabor del cacao auténtico, que tras el procesado se convierte en cualquier cosa menos en un ingrediente saludable.
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Por eso, los chocolates Rawr son siempre precisos y se elaboran con ingredientes 100% ecológicos de alta calidad. Todos los ingredientes están totalmente libres de gluten, sin azúcar refinado, sin organismos modificados genéticamente, sin potenciadores del sabor, sin colorantes. Rawr - ¡simplemente un gran chocolate sin pecado!
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Añadir a las yemas la pasta de vainilla, el azúcar glas, la fécula comestible y el ron. Añadir 50 ml de leche y remover con un batidor hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos.
Poner el resto de la leche en un cazo y calentarla hasta que hierva.
Mezclar un cucharón de la leche hirviendo con la mezcla de huevo y, a continuación, añadir lentamente la mezcla de huevo a la leche hirviendo, removiendo con un batidor.
Cocer la crema resultante a fuego medio-alto, removiendo constantemente, durante otros 5 a 7 minutos, hasta que espese.
Incorporar la harina de coco gruesa a la nata. Ajusta la cantidad a tu gusto.
Retirar el cazo del fuego. Cúbralo con film transparente, hasta las natillas, para evitar que se forme una costra en las natillas.
Mételo en el frigorífico durante unas 5 horas para que se enfríe por completo y se endurezca.
Montar la nata enfriada con una batidora eléctrica de mano hasta que quede suave y, a continuación, incorporar la nata montada con una espátula. Ajusta la cantidad en función de lo compacta que quieras la nata.
Colocar el bizcocho o las galletas en el fondo de los vasos y la crema por encima. Decorar el Raffaello del vaso con coco y una bola de Raffaello.
Precalentar el horno a 180°C. Mezclar las galletas graham y las almendras hasta obtener migas. Tamizar en un cuenco mediano y mezclar el azúcar y la mantequilla derretida hasta obtener una masa homogénea. Presione firmemente sobre la base y los lados del molde para tartas. Prehornee durante 8 minutos. Deje el horno encendido.
Preparar el relleno: batir la leche condensada azucarada, el zumo de limón y las yemas de huevo. Verter la crema de limón preparada en la corteza de galleta caliente. Hornee la tarta durante 18-21 minutos o hasta que el centro se haya *hinchado*. Sacar del horno y dejar enfriar completamente sobre una rejilla. Una vez fría, cúbrala y déjela enfriar en el frigorífico durante al menos un minuto más. Decorar al gusto.
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