LOS INICIOS DE LA DIETA SIN GLUTEN

La tendencia hacia las dietas sin gluten comenzó en las últimas décadas, sobre todo en los países occidentales. Las dietas sin gluten se reconocieron por primera vez como un tratamiento eficaz para la enfermedad celíaca en la década de 1930, cuando los médicos descubrieron una relación entre la ingesta de gluten y los problemas de salud de las personas con esta enfermedad autoinmune.

En el pasado, la celiaquía y su único enfoque terapéutico eficaz era una dieta sin gluten. Sin embargo, no fue hasta la segunda mitad del siglo XX cuando se extendió la concienciación sobre esta necesidad dietética. La falta de concienciación y de una comprensión adecuada de la enfermedad celíaca ha llevado a que muchas personas con la enfermedad hayan sido diagnosticadas erróneamente o incluso nunca hayan sido diagnosticadas.

En las últimas décadas, el aumento de la concienciación sobre la enfermedad celíaca, la sensibilidad al gluten y la alergia al gluten ha llevado a la creciente popularidad de las dietas sin gluten. En ello han influido tanto los profesionales sanitarios que promueven el reconocimiento de la celiaquía y la sensibilidad al gluten, como los medios de comunicación y las redes sociales, que han contribuido a la difusión de información sobre la dieta sin gluten y sus beneficios.

También han contribuido muchas celebridades, deportistas y otras figuras públicas, que han informado de mejoras en su bienestar después de cambiar a una dieta sin gluten, aunque no habían informado de problemas de salud relacionados con el gluten. Esto ha provocado un interés público generalizado en la alimentación sin gluten como forma saludable de comer, lo que también ha llevado a un aumento de la gama de productos sin gluten en el mercado.

ENFERMEDADES ASOCIADAS AL CONSUMO DE GLUTEN

Enfermedad celíaca

La enfermedad celíaca es un trastorno autoinmune en el que el consumo de gluten provoca daños en el intestino delgado, dificultando la absorción de nutrientes. Las personas celíacas deben evitar por completo el gluten en su dieta para evitar síntomas desagradables como dolor abdominal, diarrea, anemia, pérdida de peso y otros problemas digestivos.

Sensibilidad al gluten

Esta afección es menos grave que la celiaquía, pero puede causar síntomas similares, como molestias abdominales, fatiga, dolores de cabeza y otros problemas digestivos. La sensibilidad al gluten no provoca una reacción autoinmune ni daña el intestino, pero requiere evitar el gluten.

Alergia al gluten

Algunas personas son alérgicas al gluten, lo que puede provocar reacciones alérgicas como erupciones cutáneas, picores, hinchazón y dificultad para respirar.

Quienes no tienen estos problemas de salud a veces prueban una dieta sin gluten con la esperanza de mejorar su salud o perder peso. Comer gluten no afecta a todas las personas de la misma manera, por lo que es importante escuchar a tu cuerpo. Es importante encontrar el equilibrio adecuado en la forma de comer y encontrar un enfoque individualista que se adapte a cada persona.

LOS BENEFICIOS DE UNA DIETA SIN GLUTEN

Beneficios de una dieta sin gluten para quienes padecen celiaquía, sensibilidad al gluten o alergia al gluten:

Reducción de los síntomas desagradables de la ingesta de gluten

Elegir una dieta sin gluten puede ayudar a mejorar la digestión y reducir los síntomas desagradables asociados a la enfermedad celíaca o a la sensibilidad al gluten.

Mejora de la absorción de nutrientes

Evitar el gluten puede restaurar la función normal del intestino delgado, permitiendo una mejor absorción de nutrientes.

Reducción del riesgo deciertasenfermedades

Para las personas celíacas, una dieta sin gluten puede reducir el riesgo de complicaciones graves como la osteoporosis o el cáncer de intestino delgado.

Si no padeces celiaquía, sensibilidad al gluten o alergia al gluten, no es necesario que excluyas completamente el gluten de tu dieta. La clave está en ser consciente de tus necesidades nutricionales, seguir una dieta equilibrada y consultar a un nutricionista si tienes alguna duda o preocupación sobre tu dieta.

INCLUSO LOS PLATOS SIN GLUTEN PUEDEN SER DELICIOSOS

Es un error común creer que ciertos postres o platos salados no pueden prepararse sin gluten. A continuación te revelamos algunos platos deliciosos que pueden prepararse fácilmente incluso completamente sin gluten.

Tortitas sin gluten

Hacer tortitas sin gluten es sencillo y sólo requiere unos pocos ingredientes básicos sin gluten. Aquí tienes una sencilla receta de tortitas sin gluten:

Ingredientes:

- 120 g de harina sin gluten (por ejemplo, harina de arroz, harina de maíz, harina de almendras, harina de tapioca, etc.).

- 1 cucharada de azúcar (también puede ser azúcar de coco u otro sustituto del azúcar)

- 1 cucharadita de levadura en polvo (sin gluten)

- 1/4 cucharadita de sal

- 240 ml de leche (puede ser leche de vaca, leche de almendras, leche de arroz u otra leche vegetal)

- 1 huevo grande (o 1 cucharadita de semillas de lino mezclada con 3 cucharadas de agua como sustituto del huevo)

- 1 cucharada de pasta de vainilla Bourbon BAM

- 2 cucharadas de aceite vegetal (por ejemplo, de girasol, coco u oliva)

- Pasta de avellanas con cacao BAM o BAM The Pancake Bundle

- Avellanas tostadas picadas BAM (para cubrir)

Instrucciones:

1. En un bol grande, mezclar los ingredientes secos: harina sin gluten, azúcar, levadura en polvo y sal.

2. En otro bol, batir el huevo (o hacer un sustituto con linaza y agua) y añadir la leche y el aceite vegetal. Mezclar bien.

3. A continuación, verter los ingredientes húmedos en los secos y remover hasta obtener una masa lisa y sin grumos. Si la masa está demasiado espesa, añadir un poco más de leche hasta alcanzar la consistencia deseada. Incorporar 1 cucharada de pasta de vainilla BAM.

4. Derretir un poco de mantequilla o aceite en una sartén mediana a fuego medio. A continuación, vierta una pequeña cantidad de masa en la sartén y extiéndala hasta obtener una tortita del tamaño deseado.

5. 5. Hornear la tortita durante unos minutos hasta que aparezcan burbujas en la parte superior y, a continuación, darle la vuelta y hornearla durante unos minutos por el otro lado hasta que esté dorada. 6. Repetir el proceso hasta utilizar toda la masa.

7. Sirve las tortitas sin gluten calientes y estarán aún más deliciosas si las untas con la deliciosa crema de avellanas sin gluten BAM con cacao. El BAM The Pancake Bundle contiene dos cremosas cremas de avellanas para untar y 70 g de pasta de vainilla Bourbon BAM elaborada con auténtica vainilla Bourbon. El paquete es la elección perfecta para hacer aún más deliciosas tortitas sin gluten, ya que ninguno de los productos del paquete lo contiene. Espolvorea las tortitas con avellanas tostadas picadas BAM para un toque crujiente extra.

Para hacer tortitas sin gluten es imprescindible utilizar harina sin gluten, ya que ésta no tiene el gluten que permite que la masa se una como con la harina convencional. Con esta sencilla receta, podrás disfrutar de unas deliciosas tortitas sin gluten aptas para celíacos, sensibles al gluten o aquellas personas que quieran excluir el gluten de su dieta. Del mismo modo, preparamos el asado del Zar o "schmorn".

Si lo prefieres, puedes sustituir la crema de avellanas sin gluten por la crema de pistacho BAM, la crema de coco blanco BAM, la crema de cacao BAM PREMIUM o la crema de avellanas y café BAM. También puedes optar por el pack de cremas BAMbastic para tener todos estos deliciosos sabores sin gluten en stock.

Tarta de queso sin gluten

Aquí tienes una receta fácil de tarta de queso sin gluten:

Ingredientes:

Para la base

- 200 g de galletas sin gluten (por ejemplo, galletas de harina de arroz o galletas de almendra).

- 80 g de mantequilla derretida

Para el relleno de crema

- 200 g de BAM Cheesecake Mix (contenido de la bolsa entera)

- 500 ml de agua fría

- 500 ml de nata para montar

Para la cobertura

- Cobertura sin gluten BAM al gusto

- Fresas liofilizadas BAM

Instrucciones de uso:

Para la base

1. Preparar un molde para tartas (aprox. 22 cm de diámetro) y forrarlo con papel de horno en el fondo y los lados.

2. Preparar la base de tarta de queso. Triturar las galletas sin gluten hasta hacerlas migas. Añadir la mantequilla derretida y mezclar bien para humedecer las galletas uniformemente. Extender la mezcla de la base uniformemente sobre la base de la bandeja de horno y dar unos golpecitos para que quede una superficie plana. Meter la base en la nevera para que se enfríe.

Para el relleno de crema:

1. Mezclar todo el contenido del BAM Cheesecake Mix (200 g) con 500 ml de agua fría.

2. 2. En otro bol, montar 500 ml de nata para montar y, a continuación, incorporarla a la mezcla para tartas de queso en dos pasos con una espátula. Remover hasta que todos los ingredientes se combinen en una mezcla suave y uniforme.

3. Verter el relleno de nata suave sobre la base de galletas y extender uniformemente para formar una bonita tarta.

4. Dejar reposar la tarta de queso en el frigorífico durante al menos 2 horas o en el congelador durante 40 minutos antes de servir.

5. Cuando la tarta de queso esté bien fría, vierte la cobertura sin gluten sobre la tarta de queso: puedes utilizar la cobertura de fresa BAM, la cobertura de caramelo y toffee BAM, la cobertura de fruta de la pasión BAM, la cobertura de mango BAM, la cobertura de guinda BAM o la cobertura de arándanos BAM.

Para una mayor frescura y un toque crujiente, también puede espolvorear fresas liofilizadas BAM por encima.

Si prefiere sabores de chocolate en lugar de sabores de frutas, puede preparar una cobertura de chocolate sin gluten. Puede utilizar todas las gotas de chocolate BAM excepto el chocolate negro termoestable y el chocolate con leche para la fuente y preparar cualquier cobertura de chocolate sin gluten que desee.