Siguiendo los trucos y consejos que te damos a continuación, tu tarta de manzana se parecerá a las de los anuncios. Tendrá una corteza brillante y mantecosa y el relleno esconderá una mezcla de distintos tipos de manzanas, especias, vainilla y una gota de brandy.
La elaboración de una tarta de manzana comienza con la elección de las manzanas. Una regla no escrita dicta el uso de distintos tipos de manzanas. Algunos tipos de manzana se ablandan más rápidamente, otros más lentamente. Algunas manzanas son más ácidas, otras más dulces. Pero si se combinan los tipos de manzana, se obtiene un sabor más complejo y profundo.
1. ¿Qué manzanas utilizar para hacer una deliciosa tarta de manzana?
Latarta de manzana debe hacerse con una combinación de manzanas ácidas y dulces. Podemos utilizar
- Manzanas Granny Smith : las clásicas manzanas verdes tienen un sabor maravilloso, pero cambian de forma durante la cocción y quedan blandas. No utilice más de dos de este tipo en la receta y asegúrese de combinarlas con otros tipos que mantengan su forma firme al cocerlas.
- Manzanas"Jonagold": cruce entre Golden Delicious y Jonathan, estas manzanas tienen un maravilloso sabor aromático, son dulces y mantienen su forma al hornearse. Adecuadas para combinar con Granny Smith.
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- Manzanas "Fuji ": crujientes y firmes. El justo equilibrio entre dulce y ácido. Mantiene su forma al hornearlas.
- Manzanas"Golden Delicious ": manzanas amarillas y dulces que mantienen su forma durante el horneado.
Evite las manzanas rojas, ya que su textura y sabor las hacen inadecuadas para la tarta de manzana.
2. Tenemos las manzanas, pero ¿y la masa?
Latarta de manzana es famosa por su característica forma de red, que se consigue con una masa bien hecha y desmenuzable. Si va a hacer su propia masa quebrada, en lugar de utilizar una versión comercial, le sugerimos que la haga con uno o dos días de antelación. La masa quebrada estará bien fría antes de hacer la tarta de manzana y, por lo tanto, será más fácil de extender.
3. Tenemos las manzanas y la masa, pero ¿qué pasa con la preparación?
Ya tenemos todos los ingredientes, ahora nos queda preparar la tarta de manzana. Pela, limpia y corta las manzanas que hayas elegido y rocíalas con un poco de zumo de limón o vinagre de sidra de manzana para evitar que se doren. Espolvoréalas con un poco más de harina, azúcar, canela, nuez moscada y vainilla y deja reposar el relleno.
A continuación, comience a preparar la masa. Saque las bolas de masa crujiente preparadas de la nevera y caliéntelas a temperatura ambiente durante unos diez o quince minutos. A continuación, extienda la masa y forre el fondo de la bandeja de horno elegida con la masa extendida. Añada las manzanas sazonadas y trituradas. No se preocupe si las manzanas sobresalen un poco del borde de la bandeja de horno elegida, ya que se reducirán un poco durante el horneado.
Si quiere que su tarta de manzana tenga esa bonita red horneada y fotogénica, utilice papel de aluminio. Corte un trozo de papel de aluminio lo suficientemente grande como para cubrir toda la tarta. Haz un agujero en el centro de la tapa para que salga el vapor. A continuación, hornee la tarta como se indica, pero retire el papel de aluminio durante los últimos 20 minutos de horneado para que los bordes se doren ligeramente.
La receta completa con ingredientes y procedimientos está esperando AQUÍ.
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