Este postre francés, que es literalmente una tarta de manzana con una vuelta de tuerca, se ha ganado el corazón de muchos gourmets de todo el mundo gracias a su sencillez y a la vez excepcional sabor. Veamos qué es la tarta Tatin, de dónde procede y cuáles son sus características especiales.
¿Cómo nació la tarta Tatin?
La historia de la tarta Tatin se remonta al siglo XIX, en el pequeño pueblo francés de Lamotte-Beuvron, donde las hermanas Stéphanie Tatin y Caroline Tatin regentaban juntas el Hotel Tatin. Según una versión de la historia, la hermana Stéphanie olvidó accidentalmente encender el horno mientras preparaba una tarta de manzana. Para salvar la situación, cubrió rápidamente la mezcla de manzanas con masa y la horneó, dándole después la vuelta para ocultar el error. Cuando los invitados probaron esta nueva y extraña creación, quedaron encantados por la armonía del azúcar caramelizado y las jugosas manzanas.
Particularidades y preparación
La tarta Tatin suele elaborarse con una simple masa de harina, mantequilla, azúcar y sal, que se coloca en el fondo de una bandeja de horno y se cubre con rodajas de manzana bañadas en azúcar caramelizado y mantequilla. A continuación se cuece en el horno hasta que se dora, tras lo cual se le da la vuelta para dejar al descubierto un jugoso corazón de manzana caramelizado. El ingrediente clave es el grado justo de caramelización para crear el rico sabor y la consistencia del postre.
Se puede jugar con los ingredientes y sabores a la hora de preparar este postre. Aunque la versión original se elabora con manzanas, se puede experimentar con otras frutas como peras, melocotones o incluso ciruelas. Además, se pueden añadir especias como canela, jengibre o vainilla para enriquecer aún más el sabor. A los que les guste un sabor un poco más atrevido, pueden incluso añadir trozos de chocolate negro o frutos secos.
La tarta Tatin también puede prepararse con pasta de hojaldre o sin pasta, lo que le confiere al postre una gran variedad de texturas y perfiles de sabor. El hojaldre aporta una textura más crujiente y aireada, mientras que el hojaldre liso proporciona un sabor más rico y compacto.
Receta de tarta Tatin de Merdjadi
Karim Merdjadi, reputado chef, es más conocido entre el gran público por su aparición en MasterChef Eslovenia, donde se ganó el corazón de muchos espectadores con sus recetas innovadoras y su pasión por la cocina. Entre sus muchos logros culinarios figura su receta personalizada de tartas Tatin, que ha compartido con sus seguidores.
La receta de tarta Tatin de Merdjadi es sencilla, pero muy sabrosa.
INGREDIENTES:
- 200 g de harina
- 150 g de mantequilla (100 g para la masa y 50 g para el caramelo)
- 150 g de azúcar (50 g para la masa quebrada y 100 g para el caramelo)
- una pizca de sal
- 4 manzanas grandes
PREPARACIÓN:
PASO 1
Amasar la harina, la mantequilla, el azúcar y una pizca de sal hasta obtener una masa quebradiza y dejar reposar en el frigorífico durante al menos media hora.
PASO 2
Mientras la masa reposa, pelar y cortar las manzanas en rodajas y caramelizarlas en una sartén con el azúcar y la mantequilla.
PASO 3
Cuando las manzanas estén caramelizadas, pásalas a una bandeja de horno y cúbrelas con la masa.
PASO 4
Introducir la bandeja en el horno y hornear a 180°C durante unos 30-40 minutos hasta que la masa esté dorada.
PASO 5
Cuando la tarta esté horneada, dale la vuelta y sírvela aún caliente.
Tarte Tatin: Una joya culinaria que extiende sus influencias
La tarta Tatin se ha convertido en un auténtico icono culinario, inspirando tanto a chefs profesionales como a cocineros caseros de todo el mundo. Su sencillez y singularidad la convierten en la opción ideal para todas las ocasiones: desde cenas familiares a veladas con amigos, o como broche final de una cena perfecta. Este clásico también se ha colado en muchos concursos de cocina, como MasterChef, donde se ha convertido en un reto para que los concursantes demuestren sus habilidades culinarias.
La tarta Tatin no es sólo un postre, es un símbolo de elegancia sencilla y sabor excepcional. Su historia, que se remonta a la campiña francesa del siglo XIX, sigue inspirando a cocineros de todo el mundo. Gracias a su receta flexible y a la posibilidad de experimentar con los ingredientes, la tarta Tatin se ha convertido en una elección popular tanto para gourmets como para chefs.
¿Por qué no prueba a preparar esta obra maestra culinaria y se deleita con la magia de la tarta Tatin?
info@bamchocolate.com 
Conectarse 
es 
Convertidor de tartas BAM 
Conectarse 
Postres rápidos 
Slovenščina
Hrvatski
Deutsch
Italiano
Česky
Polski
Magyar
Français
Slovák
Nederlands
Español