Zotter - El paraíso austriaco del chocolate

Casi todo el mundo ha oído hablar de Zotter, que para nosotros es el chocolatero más especial de todos. Zotter es uno de los chocolateros de Austria, pero uno de los pocos que hace negocios de forma divertida y honesta. Es famoso por sus inconfundibles combinaciones de chocolate y por elaborar los bombones más dulces con los mejores ingredientes. Todo el chocolate es de producción ecológica y las habas de cacao tienen el certificado Fairtrade, lo que sin duda es digno de mención.

La idea de Zotter Chocolate

A principios de los años 90, la oferta de chocolates en el mercado era más aburrida que variada. Estaba inundado de chocolates de avellana y simples chocolates con leche, y el chocolate negro se consideraba incluso una rareza inusual. Josef Zotter, pastelero de profesión y conocido por sus excelentes tartas, decidió trasladar sus conocimientos a la chocolatería. Quería aportar algo nuevo y fresco al mercado del chocolate, así que empezó a vender bombones hechos a mano en una amplia variedad de combinaciones. Se le ocurrieron las creaciones más deliciosas y fantásticas, que fueron muy bien recibidas por la gente. Josef Zotter abrió su propia fábrica de producción y creó su verdadero imperio del chocolate.

Acerca de los chocolates Zotter

Todas las creaciones de chocolate Zotter se elaboran según el principio "del haba de cacao a la tableta de chocolate", lo que significa que sólo se importan las mejores habas de cacao, que luego se procesan y utilizan en la producción de chocolate en Austria. Todos los chocolates son de producción ecológica y las habas de cacao tienen el certificado Fairtrade. Zotter garantiza a los cultivadores de cacao de los países más pobres un precio justo por su cacao, que es casi un 100% superior al precio de mercado del cacao normal.

La historia de cada tableta de chocolate empieza con los agricultores que obtienen el cacao crudo de las plantaciones de cacao de América Latina y lo envían en sacos a Bergl (Austria), donde los chocolateros de Zotter transforman el cacao crudo en delicioso chocolate. Zotter utiliza el mejor cacao de Panamá, Costa Rica, Nicaragua, Perú, Bolivia, Ecuador, Brasil y la República Dominicana. Una vez procesado el cacao para convertirlo en chocolate, comienza el proceso de jugar con los sabores, con el cuerpo y con nuevas variedades de bombones. También elaboran increíbles rellenos y bombones para tabletas de chocolate artesanales. Además, siempre se aseguran de que los sabores y la calidad del propio chocolate sean variados. Cuando el producto de chocolate está listo, aún necesita un bonito diseño exterior. Estos bombones siempre se caracterizan por una forma única y diferente. Andreas H. Gratze es el responsable del diseño artístico de los bombones, creando un nuevo tema pintoresco e ingenioso para cada tipo de chocolate.

Un recorrido por la fábrica de chocolate Zotter

La fábrica de chocolate también ofrece una visita divertida, dulce y educativa a la producción de chocolate. Ésta es probablemente una de las pocas visitas en las que no es necesario llevar un tentempié, ya que lo más probable es que se sacie sólo con el chocolate y que su estómago no quede insatisfecho. Y no podrá dejar de chuparse los dedos.

Podrá probar el amargo sabor de las habas de cacao crudo, mojar los dedos en el chocolate líquido de las fuentes de chocolate, partir un trozo de chocolate y servirse bebidas de chocolate. También podrá intentar encontrar el sabor más imaginativo de los bombones rellenos transportados en una cinta transportadora. Aquí podrá dar rienda suelta a su imaginación y no se arrepentirá.

También podrá pasear por las galerías acristaladas de la chocolatería, donde podrá seguir el proceso de elaboración del chocolate con la ayuda de una audioguía, disponible también en inglés. También podrá probar sus productos en todo momento durante su paseo chocolatero. También hay un "Cine del Cacao" donde podrá ver un vídeo especial sobre el chocolate. Viajará a la lejana Latinoamérica, donde conocerá a los agricultores que cultivan el cacao para Zotter y a las personas que participan en la creación del chocolate que degustará.

El centro de producción de chocolate, donde podrá ver cómo se elabora el chocolate que come, se encuentra en plena campiña austriaca, en Bergl, no lejos de Graz. Hay visitas guiadas todos los días, de lunes a sábado, de 9:00 a 19:00, y la entrada cuesta unos 9 euros (los niños tienen descuento). Pero no se preocupe, al fin y al cabo es un ticket "todo lo que pueda comer" :)

Zotter Chocolaterie nos impresionó con sus excelentes y deliciosos bombones y sus exóticas, interesantes y variadas combinaciones de sabores. Hay algo para todos los gustos, ya sea una tableta afrutada o un chocolate negro con especias. Zotter ya ha desarrollado más de 300 combinaciones diferentes y creemos que podemos esperar muchas más. Hasta entonces, tenemos todas las que ya existen para probarlas:)