Croissants de vainilla

La vainilla está considerada una de las especias aromáticas más bellas. Por tanto, la vainilla no debe faltar en el especiero de ningún gourmet. Especialmente durante las fiestas, cuando los cruasanes de vainilla son un dulce indispensable para servir a sus invitados y darles un sabor a hogar y amor. Las recetas con vainilla auténtica (tal y como se utilizaba antiguamente) y pasta de vainilla (que es una tendencia moderna en repostería, ya que sustituye perfectamente a las vainas de vainilla o al extracto de vainilla) son escasas o inexistentes en Internet, así que hemos reunido una selección de recetas que harán las delicias de los más golosos.

Las primeras recetas de cruasanes de vainilla se remontan a mucho tiempo atrás

¿Lo sabía? Los orígenes de este popular pastel en forma de media lunay rico en vainilla se remontan a Viena. Esta media luna de vainilla tiene incluso una historia interesante. Viena fue conquistada dos veces por los turcos otomanos. Primero en 1529 y luego en 1683. Ninguna de las dos veces lo consiguieron, así que, para burlarse de sus oponentes, los panaderos vieneses decidieron hacer cruasanes en forma de media luna para celebrar ambas victorias. Esto formó parte del emblema del Imperio Otomano. Si se trata de una leyenda o de una historia real es materia de especulación. Pero una cosa es cierta: los cruasanes de vainilla, con su delicado sabor, su fragilidad y su aroma a vainilla, conquistaron no sólo los hogares austriacos, sino también los eslovenos.

Las recetas de croissants de vainilla varían

Al igual que cada familia tiene sus propias tradiciones festivas, cada familia tiene su propia receta de croissants de vainilla, que se ha ido perfeccionando a lo largo de las generaciones. Los libros de recetas caseras se han ido transmitiendo de generación en generación por amas de casa con el deseo de conservar la receta original, que contenía de todo menos pasta de vainilla. Hoy en día, encontrará recetas más recientes que hacen más hincapié en ingredientes más sofisticados, como la pasta de vainilla, con auténtico extracto de vainilla Bourbon para realzar aún más los sabores. Además, en algunas recetas de croissants de vainilla, las clásicas nueces se sustituyen por avellanas o almendras para conseguir un sabor más refinado.

Croissants de vainilla: un clásico de la repostería

Así que si ha heredado la receta familiar de croissants de vainilla de su abuela o bisabuela, no intente eludirla de ninguna manera y confíe en los ingredientes tradicionales que figuran en la receta. Sin embargo, ahora puedes llevar la receta un paso más allá y enriquecerla con pasta de vainilla con semillas de vainilla añadidas para realzar el sabor a vainilla y hacer aún más apetecible este frágil postre. Así darás un toque propio a la receta del croissant de vainilla. Además de la vainilla y la pasta de vainilla, no dejes de lado una pizca de amor y un buen puñado de paciencia.

Vainilla y pasta de vainilla, ¿cuál es la diferencia?

La pasta de vainilla está ganando popularidad en recetas en las que la cocina tradicional se está simplificando con métodos de preparación más modernos, sobre todo a expensas del tiempo y la sencillez. La pasta de vainilla está estructuralmente a medio camino entre un extracto puro y el interior de una vaina de vainilla. La pasta de vainilla también es líquida, pero mucho menos que el extracto de vainilla propiamente dicho. (La pasta de vainilla BAM no contiene alcohol, por lo que es apta para su uso en repostería para niños y cualquier persona que no pueda o no desee consumir alcohol). Además, es bueno saber el que 1 cucharadita de pasta = 1 vaina de vainilla. Dicho esto, raspar la vaina de vainilla lleva más tiempo que añadir la pasta de vainilla.

Los cruasanes de vainilla deben oler a vainilla

Los croissants de vainilla se espolvorean con azúcar y vainilla. Olvídate del azúcar avainillado, que sólo tiene aroma de vainilla y es completamente artificial. Opte por el azúcar avainillado BAM con auténticas semillas de vainilla (el azúcar avainillado contiene auténtica vainilla Bourbon y es una mezcla intensamente aromatizada de vainilla Bourbon y azúcar blanco). Verás que la diferencia es espectacular).

¿Por qué se rompen tan a menudo los cruasanes de vainilla?

Muchos cocineros prefieren no hacer croissants de vainilla. Les preocupan las trampas inesperadas de la receta, pero muchas recetas realmente prometen pasteles tentadores. ¿Cómo sabemos que la receta es auténtica? La primera regla, que ya hemos mencionado, es que si eres uno de los afortunados que han heredado la receta familiar de croissants de vainilla de tu abuela o bisabuela, cíñete a ella. No obstante, hay que señalar que todo el mundo se ha encontrado alguna vez con croissants de vainilla rotos al hornearlos. Después de todo el esfuerzo que ha supuesto preparar la masa y dar forma a los cruasanes, una complicación así haría que uno se desesperara.

Pero no se rinda y vuelva a intentarlo. Sólo que esta vez, no amases la masa durante tanto tiempo. Amasar demasiado la masa la recalentará y el calor de tus manos hará que casi se ''''queme''''. Esto provoca una distorsión en la estructura de la masa, que cambia durante el horneado. El resultado son croissants rotos y roturas en los bordes.

CONSEJO BAM: Intenta trabajar la masa durante menos tiempo y dejarla en un lugar fresco durante más tiempo (incluso toda la noche si tienes paciencia y tiempo para prepararla).

¿Cómo conservar los croissants de vainilla?

Lo mejor de los croissants de vainilla es que puedes conservarlos durante más tiempo y seguirán frescos al cabo de unos días. ¿Cómo conservarlos correctamente para que se mantengan frescos el mayor tiempo posible? Los cruasanes de vainilla contienen mucha grasa, por lo que deben conservarse en un lugar fresco. Lo mejor es meterlos en una caja de plástico o papel y guardarlos en la nevera o en el balcón.

¿Prepararás cruasanes de vainilla este año o dejarás la tarea a cocineros más experimentados? En cualquier caso, ¡recuerda que la práctica hace al maestro!

¿Cómo hacer croissants de vainilla finos que no se deshagan?

¿Eres de los que evitan hacer croissants de vainilla por miedo a que se deshagan? Pero al mismo tiempo no puedes resistirte al embriagador sabor y aroma de la vainilla. Aunque muchas recetas ya te hayan defraudado, date otra oportunidad. Vamos a compartir con usted una receta de croissants de vainilla a la que puede añadir una pasta de vainilla que unirá todos los ingredientes, realzará el sabor a vainilla y hará la mezcla perfecta para evitar que se deshaga bajo sus manos de cocinero.