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Ingredientes:
para las magdalenas:
- 200 g de azúcar
- 210 g de harina común
- 1/2 cucharadita de levadura en polvo
- 1/4 cucharadita de bicarbonato sódico
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 claras de huevos grandes
- 115 g de mantequilla sin sal, derretida y ligeramente fría
- 60 g de yogur griego de vainilla (también puede utilizar yogur normal)
- 180 ml de leche de vainilla (también puede utilizar leche normal)
- 2 cucharaditas de pasta de vainilla BAM
para el relleno:
- 230 g de mantequilla sin sal, ablandada a temperatura ambiente
- 480-600 g de azúcar en polvo
- 60 ml de nata montada
- 1 cucharadita de pasta de vainilla BAM
- semillas de 1/2 vaina de vainilla BAM
- una pizca de sal
Instrucciones:
preparación de las magdalenas:
1
Precalentar el horno a 180 °C. Forra una bandeja para magdalenas con 12 moldes de papel para magdalenas.
2
En un bol mediano, mezclar la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal. Derretir la mantequilla en otro bol más grande apto para microondas. Añadir el azúcar; la mezcla resultante será granulosa.
3
Batir las claras de huevo, el yogur, la leche y la pasta de vainilla BAM hasta que estén bien mezclados. Partir 1 vaina de vainilla Bourbon BAM longitudinalmente por la mitad. Raspar las semillas de una mitad de la vaina de vainilla Bourbon en la masa. Guarde la otra mitad para más tarde. Añadir lentamente los ingredientes secos a los húmedos y remover hasta que la mezcla no tenga grumos. La masa quedará espesa. Repartir la masa entre los moldes de papel preparados y hornear durante 20 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro éste salga limpio. Dejar enfriar.
preparación de la crema:
1
Para el relleno de vainilla, bata la mantequilla ablandada con una batidora eléctrica a velocidad media. Batir durante unos 3 minutos hasta que la mezcla esté uniforme y cremosa. Añada gradualmente el azúcar en polvo, la nata para montar, la pasta de vainilla BAM y las semillas de vaina de vainilla Bourbon BAM sin dejar de batir. Aumentar la velocidad de la batidora a alta y batir durante otros 3 minutos. Añada más azúcar glas si el relleno queda demasiado fino y más nata montada si queda demasiado espeso. Añadir sal si el relleno es demasiado dulce. Coloque el relleno en una manga pastelera y vierta la cantidad que desee en las magdalenas enfriadas.
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