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Ingredientes:
Para magdalenas fáciles:
- 166 g de harina común1 cucharadita de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de sal
- 3/4 de cucharadita de jengibre molido
- 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
- 120 ml de aceite vegetal
- 200 g de azúcar moreno
- 2 huevos grandes, a temperatura ambiente
- 80 g de compota de manzana sin azúcar, nata agria o yogur natural a temperatura ambiente
- 1 cucharadita de pasta de vainilla BAM
- 200 g de zanahorias peladas y cortadas en rodajas* (unas 3 zanahorias grandes)
Para el glaseado de queso crema:
- 225 g de queso fresco desnatado, ablandado a temperatura ambiente
- 115 g de mantequilla sin sal, ablandada a temperatura ambiente
- 360 g de azúcar en polvo
- 1 cucharadita de pasta de vainilla BAM
- una pizca de una cucharadita de sal
Instrucciones:
Procedimiento de preparación:
1
Precalentar el horno a 180°C. Forra un molde para magdalenas de 12 tazas con moldes para magdalenas.
2
En un bol grande, bate la harina, la levadura en polvo, el bicarbonato, la sal, la canela, el jengibre y la nuez moscada. Batir el aceite, el azúcar moreno, los huevos, el puré de manzana y la pasta de vainilla BAM hasta que se mezclen los ingredientes y, a continuación, añadir las zanahorias. Verter los ingredientes húmedos a los ingredientes secos y mezclar o remover hasta que estén completamente combinados. La masa quedará ligeramente espesa.
3
Vierta la masa en los moldes, llenando sólo 3/4 partes para evitar que se derrame por los lados. Hornear durante 21-23 minutos. Hornear unos 30 mini muffins durante unos 12-13 minutos a la misma temperatura de horno. Dejar enfriar completamente las magdalenas antes de glasearlas.
4
Mientras tanto, prepare el glaseado. En un bol grande, con una batidora de mano o de pie equipada con un batidor o un accesorio batidor, bata el queso crema y la mantequilla a velocidad alta hasta que la mezcla esté suave y cremosa. Añadir el azúcar glas, la pasta de vainilla BAM y la sal. Bata a velocidad baja durante 30 segundos, luego cambie a velocidad alta y bata durante 2 minutos.
5
Con una manga pastelera, añade el glaseado preparado a las magdalenas enfriadas.
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