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Rosquillas caseras rellenas de vainilla

Rosquillas caseras rellenas de vainilla

Name: Rosquillas caseras rellenas de vainilla
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Ingredients: 500 g de harina común; 40 g de azúcar; 7 g de levadura fresca desmenuzada; 3 yemas de huevo; cáscara de medio limón; 1 cucharadita de sal; 120 g de mantequilla blanda sin sal; aproximadamente 1 l de aceite de girasol, para freír; 130 ml de leche entera; Crema de vainilla BAM

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Tiempo de preparación: 45 min
Dificultad:
Nº de ingredientes: 10

Los donuts pueden ser todo un reto incluso para las amas de casa más habilidosas. Y a todos nos encanta preparar bonitos donuts para la feria. Sin embargo, a veces los donuts no quedan del todo bien, están arrugados y secos, y en lugar de relleno tienen grandes agujeros. ¿A quién no le pasa? Hemos reunido algunos trucos y consejos para hacer donuts caseros que serán un éxito garantizado.

Un donut es tan bueno como su masa de levadura.

Sin duda es cierto. La preparación de una buena masa de levadura comienza con la preparación de su lugar de trabajo. Debe ser cálido, sin corrientes de aire. No debe estar demasiado seco, para que la masa no se seque durante la fermentación. Los ingredientes necesarios para la preparación deben estar calientes, a ser posible a temperatura ambiente. Esto es especialmente cierto en el caso de los huevos y la mantequilla. La harina debe tamizarse cuidadosamente en el bol antes de usarla, para que la levadura reciba el aire necesario para subir bien.

Los ingredientes necesarios para la preparación deben estar calientes, lo ideal es calentarlos a temperatura ambiente. No olvide los utensilios, por ejemplo, el bol en el que desea preparar la masa para los donuts.

Si se añade la harina al bol sin tamizarla antes, no absorberá el aire. La forma más fácil de preparar la masa es utilizar harina del tipo 400. La masa debe fermentar durante un tiempo suficiente, es decir, al menos hasta que doble su volumen. La masa bien fermentada forma burbujas en la superficie. Las burbujas son señal de que la masa ha subido lo suficiente y de que se formarán rosquillas esponjosas y aireadas.

No debería importar si se utilizan huevos enteros para los donuts.

No es cierto. Para la masa de levadura de los donuts es mejor utilizar sólo la yema. Después se puede hacer otra cosa con las claras. Si se utilizan huevos enteros, los donuts pueden quedar secos y compactos.

Dar forma a los donuts es todo un reto.

Es cierto. Pero también se puede hacer más fácil. El sistema de "pesar la bola" puede sustituirse por el corte con un cortador. La masa fermentada puede extenderse hasta unos 5 cm de grosor y darle forma de bola con un cortador redondo.

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Deje que las bolas de dougg suban sobre una superficie enharinada durante unos 20 minutos, o hasta que una hendidura que haga con el dedo desaparezca rápidamente. Esto es señal de que los donuts ya se pueden freír.

Ya puede hornear los donuts, rellenarlos y servirlos.

Sí, pero antes un consejo. Los donuts deben freírse en suficiente aceite, que debe estar muy caliente. Puedes saber si el aceite está suficientemente caliente sumergiendo una cuchara en él y, si el aceite está suficientemente caliente, se formarán burbujas. A continuación, fríe los donuts en aceite caliente durante tres o cuatro minutos. Y recuerda siempre taparlos durante los primeros minutos después de freírlos y luego destaparlos.

Cuando los donuts estén horneados y ligeramente fríos, puedes rellenarlos con mermelada o cualquier otro relleno que te guste. En esta ocasión hemos elegido un relleno con BAM Vanilla Cream Mix. Corta los donuts por la mitad y rellénalos con la mezcla de crema de vainilla utilizando una manga pastelera.

Los donuts también se pueden hacer con frambuesas y cubrir con chocolate BAM Ruby. Encontrará la receta aquí.

Los donuts fritos ya están listos, y aquí tienes una idea de qué hacer con las claras de huevo que sobraron al hacer los donuts.

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Ingredientes:

ingredientes para la masa:

500 g de harina común
40 g de azúcar
7 g de levadura fresca desmenuzada
3 yemas de huevo
cáscara de medio limón
1 cucharadita de sal
120 g de mantequilla blanda sin sal
aproximadamente 1 l de aceite de girasol, para freír
130 ml de leche entera

para el relleno:

Crema de vainilla BAM

Instrucciones:

preparación de rosquillas:

Verter la leche en un cuenco y añadir la vaina de vainilla en rodajas. Cuando empiece a humear, retírela del fuego y viértala en un vaso medidor. Poner la harina en el bol grande de la batidora. Añadir el azúcar, la sal y la levadura. Mezclar primero los ingredientes secos con el gancho amasador y, a continuación, añadir la leche infusionada con vainilla y los huevos y mezclar. Amasar durante otros 10 minutos hasta obtener una masa lisa y elástica. A continuación, incorpore poco a poco la mantequilla ablandada a la masa, cucharada a cucharada. Una vez que toda la mantequilla esté en la masa, siga mezclando durante 5-6 minutos, o hasta que los ingredientes se hayan combinado y la masa esté pegajosa y elástica.

Engrasar ligeramente el bol grande en el que subirá la masa, colocar la masa en él y taparlo. Dejar levar en un lugar cálido durante una hora hasta que la masa haya doblado su volumen. Dividir la masa fermentada en 20 trozos iguales de 45 g cada uno. Forme bolas con la masa y colóquelas, separadas entre sí, en dos bandejas de horno ligeramente engrasadas. Cubrir con papel de horno ligeramente engrasado o con un paño de cocina ligero (si pesa demasiado, la masa no subirá) y dejar levar durante otra hora y media, o hasta que las bolas hayan doblado su volumen.

Ahora llena una sartén grande con aceite. El aceite debe llenar 2/3 de la sartén. Pon la sartén a fuego bajo o medio y caliéntala hasta que el aceite alcance los 170 °C. Puede utilizar un termómetro de cocina o un palillo para comprobarlo. Cuando el palillo empiece a chisporrotear, el aceite estará suficientemente caliente y listo para freír. Ahora levante con cuidado cada rosquilla de una en una y bájelas lentamente al aceite. Fría los donuts durante unos 5 minutos, dándoles la vuelta una y otra vez. Coloque los donuts fritos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. A continuación, dejar enfriar completamente sobre una rejilla.

preparación del relleno:

Añadir gradualmente 350 g de la Mezcla para Crema de Vainilla BAM a 1 l de leche y batir bien. Dejar reposar esta mezcla durante 3 minutos y volver a batir hasta alcanzar la consistencia deseada de la mezcla de crema de vainilla. Si es necesario (dependiendo de la consistencia deseada), se puede añadir más o menos leche. Verter la mezcla en una manga pastelera adecuada y rellenar con ella los donuts.

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