Tarta de Gin Tonic

para el bizcocho

• 2 huevos (clase de tamaño M)
• 60 de azúcar
• 50 g de harina común
• cáscara finamente rallada de 1 lima ecológica

para humedecer el bizcocho:

• 70 ml de agua
• 1 sobre de azúcar de limón

para la crema:

• 250 g de queso mascarpone
• 200 g de nata montada
• 60 ml de ginebra (si utiliza ginebra rosa, añada 20 ml más)
• 100 ml de tónica
• zumo y ralladura de 1 lima ecológica
• 2 presiones de pasta de vainilla BAM
• 1 sobre de azúcar de limón
• 80 g de azúcar en polvo
• 3,5 hojas de gelatina (tres hojas y media)

para la gelatina:

• 20 ml de ginebra
• 120 ml de tónica
• 30 g de azúcar (o al gusto)
• una gota de colorante alimentario verde
• 2 hojas de gelatina
• ralladura de lima u hojas de menta picadas, si se desea

proceso de preparación