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Ingredientes:
para la base de galleta:
- 50 g de galletas saladas trituradas
- 100 g de galletas graham trituradas
- 40 g de azúcar
- 75 g de mantequilla sin sal
para la tarta de queso:
- 680 g de fresas
- 240 ml de nata para montar
- 450 g de queso fresco
- 120 g de azúcar en polvo
- 1 cucharadita de pasta de vainilla BAM
- o BAM Cheesecake Mix
- o BAM Strawberry Topping
decoración:
- fresas frescas
- BAM Crujiente
Instrucciones:
preparación de la base de galleta:
1
Triturar los pretzels y las galletas graham con una espátula o robot de cocina. En un bol mediano, mezcle las migas de galleta y la mantequilla derretida hasta que las migas estén ligeramente húmedas. La mezcla debe ser espesa y ligeramente grumosa. Ahora presione esta mezcla sobre el fondo y los lados de un molde para hornear de 23 cm de diámetro.
2
Hornea la base de tarta de queso en un horno precalentado a 180 °C durante 15 o 16 minutos. A continuación, retire la base de galleta del horno y déjela enfriar. Dejar enfriar unos 30 minutos. Mientras tanto, prepare el puré de fresas.
preparación del puré de fresas:
1
Hacer un puré completo con las fresas. La cantidad indicada es suficiente para 1,5 a 2 tazas de puré. Pasar el puré de fresas por un colador de malla fina, presionar con una cuchara y pasar por el colador. Retire las semillas que queden en el colador. Cocer el puré a fuego lento o medio, removiendo de vez en cuando, hasta que espese. Esto llevará al menos de 25 a 35 minutos, pero puede tardar más dependiendo de la olla y de la jugosidad de las fresas. No se añade azúcar al puré: son fresas puras. Debe enfriarse a temperatura ambiente antes de añadirlo al relleno de la tarta de queso.
preparación de la crema:
1
Montar la nata fría hasta que se formen picos firmes y reservar. Con una batidora de mano o de pie equipada con un batidor de varillas, bata el queso crema a velocidad media hasta que la mezcla esté completamente suave y cremosa. Si es necesario, puede raspar las paredes y el fondo del bol con una espátula de goma. Añada el puré de fresas reducido y enfriado, el azúcar glas y la pasta de vainilla BAM y bata a velocidad media-alta hasta que se mezclen. La mezcla debe quedar cremosa y suave. Asegúrese de que no quedan grumos grandes de queso crema en la mezcla. Si aún quedan grumos, puede batir hasta que quede suave.
2
Con una batidora a baja velocidad o una espátula de goma, añada la nata montada al relleno de tarta de queso y mezcle. Remover lentamente para mantener intactas las burbujas de aire de la nata montada. Ahora puede extender el relleno sobre la base de galletas enfriada. Alisa la superficie con la espátula. Cubra cuidadosamente con papel film o papel de aluminio y refrigere durante al menos 8 horas. Para obtener resultados ideales, se recomienda al menos 12 horas. Cuanto más tiempo esté la tarta de queso en el frigorífico, mejor será su consistencia. Sin embargo, no se recomienda meterla en el congelador. Ya puedes añadir la decoración y ¡servirla!
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