Chocolate blanco para cocinar: crear postres de chocolate un poco diferentes

Para los amantes de los dulces caseros, el chocolate para cocinar de buena calidad es prácticamente un ingrediente imprescindible que seguro que siempre tienen a mano. Sin embargo, en la mayoría de los casos se trata del clásico chocolate negro, y con menos frecuencia, si acaso, del chocolate blanco para cocinar, con el que también se pueden crear muchas combinaciones de sabores interesantes. El chocolate blanco para cocinar combina bien con frutas del bosque y también puede combinarse con chocolate negro. Además, los postres elaborados con chocolate blanco para cocinar suelen ser un regalo para la vista.

Datos interesantes sobre el chocolate blanco

• El chocolate blanco también podría llamarse "el chocolate que no lo es". Uno de los criterios más importantes para definir un producto como chocolate es que contenga partículas de cacao, que dan al chocolate negro y al chocolate con leche su color característico y su sabor ligeramente amargo. Sin embargo, en el caso del chocolate blanco, sólo se utiliza manteca de cacao. Esta es una de las razones por las que el chocolate blanco se diferencia del chocolate tradicional o ''''auténtico'''' en que, en principio, no contiene cafeína.
• La invención del chocolate blanco se atribuye a la conocida empresa suiza Nestlé. Fue introducido por primera vez al gran público en 1930, lo que significa que es considerablemente más joven que su ''''hermana mayor'''', que ya era conocida por los mayas.
• La manteca de cacao, ingrediente clave del chocolate blanco, se considera una de las grasas más duraderas, y también se utiliza ampliamente en la fabricación de diversas cremas y otros cosméticos. La manteca de cacao tiene la característica de ser un agregado sólido a temperatura ambiente y fundirse en la boca, por lo que la textura del chocolate blanco es muy similar a la del chocolate negro o con leche.
• Paradójicamente, reconocerá un chocolate blanco de buena calidad por el hecho de que no es completamente blanco, sino de color ligeramente amarillento. También es importante tener en cuenta que no figuran otras grasas entre sus ingredientes, sólo manteca de cacao. Estas directrices deben seguirse también a la hora de elegir chocolate blanco para cocinar.

"Brownies" de chocolate blanco para cocinar

¿Quién dice que los brownies, también conocidos como ''''brownies'''' en este país, tienen que ser marrones? ¿Por qué no preparar la próxima vez este popular postre, originario de EE.UU., de forma un poco diferente, con chocolate blanco para cocinar? La receta que figura a continuación puede ayudarle a hacerlo...

INGREDIENTES:

• una taza y media de trozos de chocolate blanco para cocinar
• 5 cucharadas de mantequilla
• 2 huevos
• taza de azúcar
• cucharada de azúcar vainillado
• taza de harina blanca
• media cucharadita de levadura en polvo
• media cucharadita de sal

PREPARACIÓN:

1. Precalentar el horno a 175 °C y engrasar una bandeja de horno rectangular. Derretir ¾ de taza del chocolate blanco para cocinar y la mantequilla en una sartén. Remover constantemente mientras se calienta. Cuando los ingredientes estén fundidos y combinados, retirar del fuego y remover bien con un batidor.
2. En un bol aparte, bata el azúcar y el azúcar vainillado y añada los huevos. Batir hasta obtener una mezcla homogénea y, a continuación, añadir la mezcla para cocinar de chocolate blanco y seguir batiendo. Añadir la harina, la levadura en polvo y la sal. Mezclar. Por último, añadir el resto de los trozos de chocolate blanco (¾ de taza).
3. Verter la mezcla en la bandeja de horno y hornear durante unos 20-25 minutos. Deje enfriar la masa y, a continuación, córtela en cuadrados o rectángulos de cualquier tamaño. Si lo desea, puede decorar los brownies con frambuesas o arándanos (también puede utilizar mermelada caliente) y almendras.

Receta de brownies de chocolate blanco

INGREDIENTES:

• 2 cucharadas de nata dulce
• 200 gramos de chocolate blanco para cocinar troceado
• 2 cucharadas de licor de crema irlandesa
• media cucharadita de extracto de vainilla
• media taza de avellanas picadas
• 170 gramos de chocolate negro picado

PREPARACIÓN:

1. Calentar la nata al vapor y añadir el chocolate blanco. Remover con un batidor hasta que se derrita. Añadir el licor y la vainilla. Dejar reposar la mezcla durante una hora aproximadamente para que se enfríe.
2. Precalentar el horno a 175 °C.
3. Con ayuda de dos cucharas, dar forma a las trufas y, a continuación, meterlas en el frigorífico durante 15 minutos para que se enfríen. Mientras tanto, agitar las avellanas en una bandeja de horno y hornearlas durante 8 minutos. Fundir el chocolate negro al vapor.
4. Si lo desea, rocíe las trufas con chocolate negro o hágalas rodar sobre las avellanas.