Chocolate para diabéticos

Sí, es cierto. Sé que me costaría mucho resistirme al chocolate si me viera obligado a seguirlo por motivos de salud. El chocolate para diabéticos es el que no contiene azúcar y es amargo y nada sabroso. Pero, ¿es eso cierto? Veamos.

1. ¿Quiénes son los diabéticos y qué es la diabetes?

Para entender a los diabéticos, es bueno saber qué ocurre en ausencia de la enfermedad. Gran parte de los alimentos que ingerimos se descomponen en glucosa (azúcar en sangre), que es el combustible de nuestras células. Cuando los niveles de glucosa en sangre aumentan, se produce una hormona llamada insulina, que el páncreas libera en la sangre. En las personas que no padecen diabetes, éste es un proceso perfectamente normal que se produce automáticamente en el organismo y no requiere ningún esfuerzo especial. No es el caso de las personas con diabetes. La diabetes es una enfermedad crónica en la que las células del páncreas no producen suficiente insulina. Esto imposibilita o dificulta el paso de la glucosa (azúcar) a las células, por lo que éstas no pueden funcionar con normalidad. También se altera el metabolismo de los hidratos de carbono, las grasas y las proteínas.

El chocolate para diabéticos contiene azúcares naturales que aportan sabor a la vez que controlan la subida de azúcar en sangre.

2. Conceptos erróneos sobre la diabetes

"Se tiene diabetes si se come demasiado azúcar".

No es cierto. La diabetes está causada por factores genéticos. Comer demasiado azúcar puede provocar un aumento de peso, que a su vez puede ser un factor de desarrollo de la diabetes en presencia de defectos genéticos.

"Las personas con diabetes nunca deben comer dulces".

No es cierto. Las personas con diabetes deben seguir una dieta equilibrada que les permita comer postre en ocasiones especiales, además de hacer suficiente ejercicio.

"Los diabéticos nunca deben comer azúcar".

Pueden, pero el azúcar de mesa (sacarosa) debe formar parte de la comida. Por ejemplo, endulzar las magdalenas con sacarosa, pero no se recomienda endulzar las bebidas o el café con sacarosa porque aumentará inmediatamente el azúcar en sangre. Si está acostumbrado a un sabor dulce, puede preferir utilizar uno de los sustitutos naturales sin calorías (stevia) para endulzar sus bebidas.

3. Chocolates para diabéticos. ¿En qué se diferencian de los chocolates "tradicionales"?

Los chocolates pueden contener varios tipos de azúcar y otros ingredientes que contribuyen a su alto valor calórico. Sin embargo, en los chocolates para diabéticos, los edulcorantes naturales sustituyen al azúcar añadido. Pueden ser maltitol, estevia, eritritol , etc. Los azúcares naturales aportan sabor, pero también regulan el aumento de azúcar en sangre para que no suba demasiado rápido, lo que puede ser peligroso para los diabéticos. Los chocolates para diabéticos tienen un índice glucémico más bajo, lo que es muy importante para la dieta de los diabéticos.