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Magdalenas jugosas con pasta de almendra 100% para untar
- (1)
-
Tiempo de preparación:
45 min -
Dificultad:
-
Nº de ingredientes:
24
Las magdalenas con pasta 100% de almendra son la combinación perfecta de sabor casero y sofisticado. La suave masa, enriquecida con plátano maduro, yogur griego y almendras molidas, crea una textura súper jugosa que se mantiene blanda durante días.
La particularidad de la receta es el rico centro de almendra, elaborado con almendras molidas y pasta de almendra 100%, que se derrite ligeramente durante el horneado y crea una cremosa sorpresa en el interior. Las gotas de chocolate añaden una agradable nota dulce que combina perfectamente con el sabor natural de las almendras.
La cobertura de almendra para untar y sirope de arce añade una capa extra de sabor a las magdalenas y proporciona un acabado estético. Los copos de almendra crean un agradable contraste crujiente con el suave interior.
Estas magdalenas son perfectas para el desayuno, el brunch o el postre con café. Están mejor ligeramente calientes, cuando el centro aún está blando y aromático.
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Ingredientes:
Para la masa:
- 50 g de azúcar
- 110 g de mantequilla derretida
- 4 g de bicarbonato sódico
- 4 g de sal
- 1 cucharada de pasta de vainilla
- 2 huevos
- 280 g de harina
- 40 g de almendras molidas
- 220 ml de leche
- 30 ml de zumo de limón
- 60 g de yogur griego
- 40 g de Skyr (o un total de 100 g de uno de ellos)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 plátano maduro
- 150 g de chocolate negro BAM
Relleno de almendra:
- 75 g de almendras molidas
- 20 g de azúcar en polvo
- pizca de sal
- 30 g de pasta de almendra 100% ecológica
- 1 cucharadita de aroma de almendra
Para el aliño:
- 90 g de pasta de almendra 100% ecológica
- 2 cucharadas de sirope de arce
- copos de almendra
- unas gotas de aroma de almendra
Instrucciones:
Preparación de la mezcla:
1
Precalentar el horno a 220 °C. Forra un molde para magdalenas con moldes de papel.
2
En primer lugar, prepara el suero de leche casero: añade zumo de limón a la leche, remueve y deja reposar durante 5-10 minutos para que espese ligeramente.
3
Triturar un plátano maduro en un bol grande.
4
Añadir los huevos, la pasta de vainilla, el yogur griego, el Skyr, la mantequilla derretida y el aceite y mezclar bien.
5
Incorpore el azúcar y, a continuación, vierta el suero de leche preparado. Remover hasta que los ingredientes estén bien combinados.
Ingredientes secos:
1
En otro bol, mezclar la harina, las almendras molidas, la sal y el bicarbonato.
2
Mezclar poco a poco los ingredientes secos con los húmedos.
3
Añadir las gotas de chocolate y remover suavemente.
4
Dejar reposar la mezcla durante 15-20 minutos para que los ingredientes se liguen y las magdalenas suban bien durante el horneado.
Preparación del relleno de almendra:
1
En un bol pequeño, mezclar la harina de almendras, el azúcar glas y un poco de sal.
2
Añadir la pasta de almendra para untar 100% BAM (sin azúcares añadidos ni conservantes), un poco de aroma de almendra y un chorrito de leche si es necesario.
3
Con las manos, formar bolitas para servir de relleno.
Preparación del aliño:
1
Mezclar sirope de arce, pasta de almendra para untar 100% BAM y una pizca de sal.
2
El aliño debe quedar suave y untable.
Relleno y horneado:
1
Deje vacíos todos los demás espacios de la bandeja de horno para que las magdalenas se horneen de forma uniforme y alta.
2
Llenar los moldes hasta 3/4 de su capacidad.
3
Añade una bola de almendra en el centro de cada una.
4
Cubrir con mezcla adicional hasta la parte superior.
5
Añadir un poco del aliño preparado por encima.
6
Hornear a 220 °C durante 5 minutos, luego reducir la temperatura a 175 °C y hornear durante unos 15 minutos más, hasta que se dore.
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