Ya sea blanco, negro o con leche, el chocolate es versátil. Puede utilizarse como cobertura de sus cereales favoritos, comerse tal cual, pero lo más habitual es que acabe en la receta que elija para su próximo postre. Sin embargo, suele ser necesario fundir el chocolate antes de utilizarlo. Esta vez compartimos dos formas de fundir el chocolate blanco.
Delicioso, tentador y cremoso , el chocolate blanco es popular en todo el mundo. Se pueden mojar fresas en chocolate blanco fundido, decorar con él galletas recién horneadas, añadirlo a la nata montada para hacer mousse o decorar tartas con él.
Elchocolate blanco se quema con facilidad, por lo que es importante fundirlo con calor indirecto; de lo contrario, se obtiene una masa grumosa e inservible.
El chocolate blanco se compone de manteca de cacao, leche en polvo, azúcar, vainilla y lecitina de soja. Aunque contiene grasa de las vainas de cacao, no contiene ninguna de las partículas de cacao que dan al chocolate negro su sabor y características. Y aunque el chocolate blanco se funde más o menos igual que el chocolate negro, hay que tener un poco más de cuidado al fundirlo, ya que el chocolate blanco es ligeramente más complejo debido a sus ingredientes y estructura.
Elchocolate blanco se quema con facilidad, por lo que es importante fundirlo con calor indirecto; de lo contrario, quedará un amasijo grumoso e inservible.
1. ¿Cómo se funde el chocolate blanco? Al baño maría.
Esto no significa sumergir una cantidad medida de chocolate blanco en una bañera, pero sigue habiendo una regla no escrita: el chocolate y el agua no son los mejores amigos y no se gustan. Cuando lo hacen, se obtiene una mezcla grumosa y bellas texturas de chocolate fundido. Prepara el baño de chocolate con agua cogiendo dos recipientes de distinto tamaño. Vierte agua en el más grande, pero sólo lo suficiente para llenar el fondo, o lo suficiente para que el otro recipiente, más pequeño, no entre en contacto con el agua. El recipiente más pequeño debe ser lo suficientemente grande como para caber encima de la olla, ya que se coloca sobre la olla de agua. Lleva el agua a ebullición en la olla más grande, coloca la olla más pequeña encima y agita la cantidad medida de chocolate blanco. Asegúrese de que la olla de agua hirviendo no toque el fondo de la olla que contiene el chocolate blanco.
Antes de fundirlo, el chocolate debe cortarse en trozos lo más uniformemente posible para que se funda de forma homogénea. Los chocolates BAM tienen forma de gotas más pequeñas por esta misma razón, para que se fundan más rápido y de manera más uniforme.
Asegúrese de que el fuego no esté demasiado alto, ya que el chocolate blanco se quemaría. El chocolate blanco se funde más rápido debido a su contenido en azúcar y, por lo tanto, necesita más atención durante la fusión.
2. ¿Cómo se funde el chocolate blanco? En el microondas.
Elchocolate blanco también se puede fundir en el microondas. Coloque las gotas de chocolate en un recipiente. Asegúrate de que el recipiente es apto para el microondas. Caliente, pero no más de 20 segundos cada vez. Cada vez que pasen los 20 segundos, saca el chocolate del microondas y remueve. Repetir el proceso hasta que la cantidad medida esté completamente derretida.
Sea cual sea el método elegido al final, el resultado será chocolate blanco fundido.Que empiece la reflexión sobre los postres con chocolate blanco.
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