Cómo tratar el chocolate blanco

El chocolate es delicioso en sí mismo, ¿no le parece? Pero también se utiliza a menudo como base o acompañamiento de postres y otros platos. En cualquier caso, es importante saber qué se quiere del chocolate antes de comprarlo. En las tiendas y chocolaterías hay todo tipo de chocolates, con avellanas, almendras, frutas y otros aditivos. El chocolate con leche es el más conocido, seguido del chocolate negro y, por último, el chocolate blanco.

Cómo puede ser el chocolate blanco

En realidad, el chocolateblanco no es chocolate. De hecho, todo chocolate auténtico debe contener al menos un dos y medio por ciento de sólidos de cacao secos y desgrasados, que es lo que da al chocolate su característico color marrón. El chocolate blanco sólo contiene manteca de cacao, azúcar, sólidos lácteos, vainilla y otros aditivos. El nombre ''''chocolate blanco'''' se debe básicamente a las propiedades de este dulce: como el chocolate ''''normal'''', es dulce, tiene una forma firme, es quebradizo y se deshace en la boca. El chocolate blanco existe desde hace menos de cien años, pero rápidamente se convirtió en uno de los favoritos de la gente. Y lo sigue siendo hoy en día. También es muy popular entre los cocineros. Es cierto que es un poco más difícil de trabajar que el chocolate negro, pero hace que los productos sean mucho más dulces y únicos.

Qué hay que tener en cuenta al comprar chocolate blanco

Como ya hemos dicho, el auténtico chocolate blanco se elabora con manteca de cacao. Sin embargo, a menudo ocurre que, en su afán por optimizar y reducir costes, los fabricantes sustituyen la manteca de cacao por otras grasas más baratas. El chocolate blanco ya de por sí no es muy saludable para nuestro organismo, sobre todo si lo comparamos con el chocolate negro, que contiene partículas de cacao que tienen muchas propiedades curativas. Si al chocolate blanco se le añaden otras grasas saturadas en lugar de manteca de cacao, es aún peor para nuestro organismo. Las grasas animales o vegetales se alteran con el tratamiento térmico y pueden ser aún más perjudiciales para nuestra salud. El chocolate blanco también contiene una elevada proporción de azúcar. Sin embargo, el chocolate blanco también tiene algunas ventajas: contiene calcio, fosfato, vitamina B2 y no contiene cafeína. Así que, antes de comprar chocolate blanco, basta con comprobar el envase y la lista de ingredientes con los que está elaborado. Una cosa más: el chocolate blanco de calidad se reconoce por su color, que es más cremoso o marfil, y desde luego no blanco puro.

Elaboración de dulces de chocolate blanco

Elchocolate blanco no se consume por sus propiedades medicinales, sino por su dulzor y su aspecto. El chocolate blanco es el más utilizado en repostería y puede encontrarse en muchas recetas. Sobre todo cuando se combina con chocolate negro. El color blanco hace que muchas recetas de repostería sean más atractivas a la vista y más dulces. Las combinaciones pueden crear contrastes imaginativos y hacer que el postre sea aún más tentador.

Cómo utilizar el chocolate blanco

Elchocolate blanco es utilizado por los mejores chefs, no sólo para postres, sino también para platos salados. El chocolate blanco da un toque especial a un plato, como una especia que realza la comida. Difícil de creer, ¿verdad? Pero veamos qué hay que tener en cuenta a la hora de preparar dulces de chocolate blanco. Lo primero que es importante es utilizar una receta en la que se especifique que se va a utilizar chocolate blanco. Por ejemplo, un postre en cuya receta se pida chocolate negro puede no ser el mismo si lo sustituimos por blanco. La segunda cosa que hay que tener en cuenta: al fundir chocolate blanco, hay que tener mucho cuidado. De hecho, el chocolate blanco se funde a una temperatura inferior a la del chocolate negro. Las formas de fundirlo son las mismas: al baño maría o en el microondas. Al fundir el chocolate, asegúrese de que no entra en contacto con la humedad. Una vez deshecho, colóquelo en un recipiente seco de acero inoxidable. Esto es aplicable si va a fundir el chocolate al baño maría.

Para fundir chocolate blanco al baño maría, siga estas instrucciones: cuando el agua hierva, apague el fuego, espere 60 segundos y coloque el bol con el chocolate troceado.

A continuación, remueva la mezcla hasta que esté fundida y todavía caliente. Si funde el chocolate en el microondas, coloque los trozos de chocolate en un recipiente apto para microondas. Ajusta el programa para descongelar los alimentos. Para cantidades de hasta unos 85 gramos, empiece con 1 ó 2 minutos; para cantidades mayores, aumente el tiempo de calentamiento según convenga, pero no demasiado. Transcurridos unos 2 minutos, remueva bien la mezcla, aunque aún queden trozos sólidos de chocolate en medio. A continuación, vuelva a colocar el bol en el microondas y repita el proceso hasta que se hayan derretido todos los trozos de chocolate.

El chocolate blanco, que no es lo que es, es sin duda un capricho especial que podemos permitirnos hoy en día. Atrévete y empieza a preparar un postre aderezado con chocolate blanco. Créame, no se arrepentirá.