No hay nadie que no haya oído hablar de la manteca de cacao. Mucha gente piensa en chocolate cuando la oye, pero también es cada vez más popular en postres y muy deseada en la industria cosmética. ¿Se pregunta por qué? He aquí algunas respuestas.
La manteca de cacao, también llamada aceite de teobromina, es una grasa sólida de color amarillo pálido que se obtiene prensando mecánicamente las habas de cacao. Su punto de fusión suele ser de 35 °C, pero los puntos de fusión, y por tanto las mantecas, varían según el origen de las habas de cacao; por ejemplo, las mantecas elaboradas con habas de cacao originarias de las proximidades del ecuador tienen un punto de fusión ligeramente más alto que las procedentes de zonas con climas más suaves.
Las cacareadas propiedades medicinales de la manteca de cacao
Este ingrediente indispensable del chocolate es soluble a la temperatura corporal, por eso se funde tan bien en la boca. Como la manteca de cacao resiste a la oxidación, también contribuye a mantener su buen sabor. Además, posee otras cualidades, ya que no sólo huele y sabe a chocolate, sino que también es muy saludable. Refuerza el sistema inmunitario, mejora la salud del corazón y es una excelente fuente de antioxidantes, entre otras cosas. Tiene un alto contenido en minerales y es rico en polifenol de cacao, que reduce las probabilidades de cáncer, psoriasis, enfermedades cardiovasculares y síndrome de fatiga crónica. También tiene un alto contenido en tres importantes ácidos grasos saturados, que no son perjudiciales para la salud:
- El ácido oleico tiene un efecto regenerador en el organismo y reduce las probabilidades de insuficiencia cardiaca. Pero cuidado: consuma sólo manteca de cacao procesada en frío, ya que el tratamiento térmico hace que el ácido oleico sea perjudicial.
- El ácido palmítico es antiinflamatorio y protege la piel de los agentes externos.
- El ácido esteárico ayuda a cicatrizar más rápidamente la piel dañada. Por su contenido, la manteca de cacao no aumenta el nivel de colesterol malo en la sangre.
Para el cuidado corporal - para combatir el envejecimiento de la piel y las arrugas
Todos estos efectos beneficiosos sobre la piel hacen de la manteca de cacao una elección popular para los productos cosméticos, ya que es soluble a temperatura corporal, lo que la hace extremadamente fácil de aplicar, al tiempo que proporciona una hidratación y protección extra a la piel, manteniéndola suave y flexible. Debido a su buena capacidad de absorción, también se utiliza cada vez más en masajes. Pero eso no es todo: también es eficaz en la lucha contra el envejecimiento, por lo que resulta indispensable en los productos antiarrugas. También es útil en el cuidado del cabello seco y dañado, ya que lo nutre, hidrata y fortalece, y se dice que ayuda contra la caída del cabello y la caspa.
Y la lista no acaba aquí: al contener triptófano, un aminoácido que interviene en la síntesis de serotonina, la llamada ''''hormona de la felicidad'''', relaja y mejora el estado de ánimo, alivia la ansiedad y reduce los niveles de estrés. No obstante, hay que tener en cuenta que, a pesar de sus numerosas propiedades medicinales, tiene un alto contenido calórico, por lo que debe consumirse con moderación.
Receta para hacer manteca de cacao en casa
Si te convencen sus muchas y buenas propiedades y eres habilidoso en la cocina, puedes elaborarla en casa en pocos pasos. Necesitarás un poco de paciencia y los siguientes ingredientes o utensilios:
- Cacao en grano,
- agua fría,
- un horno,
- un martillo,
- un colador,
- un cuenco,
- un molinillo (de café),
- un exprimidor o un paño de algodón.
- Paso 2: Enjuagar las habas de cacao con agua fría (así se evitarán los sedimentos).
- Paso 2: Tostarlas a una temperatura entre 37 °C y 57 °C durante una hora y media aproximadamente, teniendo cuidado de no magullarlas.
- Paso 5: Enfriarlas rápidamente a temperatura ambiente.
- Paso 2: Coger un martillo y golpear suavemente los granos con él para raspar la cáscara exterior.
- Paso 2: Poner los granos triturados en un colador y colocar un recipiente debajo para que fluya el líquido; presionar suavemente los granos hasta que sólo quede la cáscara exterior en el colador.
- Paso 2: Puedes utilizar una picadora para ayudarte a triturar los granos, ya que la alta temperatura ayudará a convertir el polvo en líquido.
- Paso 2: Para separar la manteca de cacao del líquido, puede utilizar un exprimidor o simplemente un paño de algodón.
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