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Ingredientes:
Para el pan de jengibre:
- 85 g de mantequilla blanda
- 90 g de azúcar en polvo
- 110 g de miel
- 1 huevo (clase de tamaño M)
- 290 g de harina común
- 7 g de levadura en polvo
- 1 cucharadita de mezcla de especias para pan de jengibre
- 1⁄3 cucharadita de cacao en polvo BAM
Instrucciones:
Para hacer pan de jengibre:
1
En el bol de una batidora de pie equipada con el batidor de varillas, batir la mantequilla y añadir el azúcar glas; batir hasta que quede esponjoso. Añadir la miel y el huevo y batir hasta que se mezclen los ingredientes. Sustituir la batidora por el accesorio triangular. Mezclar los ingredientes secos y añadirlos a la mezcla de miel cucharada a cucharada sin dejar de batir.
2
Precalentar el horno a 180°C. Pesar la masa en montoncitos de 10-12 g. Formar bolas y aplastarlas ligeramente entre las palmas de las manos. Colóquelas ligeramente separadas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Hornear durante unos 7-8 minutos. Como los hornos varían, te recomiendo que pruebes a hornear una galleta primero para ver qué tiempo de horneado te conviene.
3
Con una espátula, pasar el pan de jengibre horneado a una rejilla para que se enfríe.
4
Bañar las galletas de jengibre enfriadas en glaseado de chocolate o clara de huevo (para hacer una tapa) y espolvorear con guindas liofilizadas.
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