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Galletas de masa quebrada con limón y coco

Galletas de masa quebrada con limón y coco

Name: Galletas de masa quebrada con limón y coco
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Ingredients: 80 g de coco rallado azucarado; 230 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente; 90 g de azúcar en polvo; 1 cucharadita de pasta de vainilla BAM; 1 cucharadita de extracto de coco; 1 cucharadita de ralladura de limón; 1/2 cucharadita de zumo de limón; pizca de sal; 220 g de harina; 120 g de azúcar en polvo; 1,5 cucharaditas de zumo de limón; 15 ml de leche

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Tiempo de preparación: 1 h
Dificultad:
Nº de ingredientes: 12

Estas sencillas galletas de masa quebrada con limón y coco son el refresco perfecto para el verano. Las galletas son mantecosas y ligeras, con la textura delicada pero desmenuzable típica de los postres de masa quebrada.

¿Se pregunta por qué hacer galletas ? Le daremos algunas razones:

son fáciles de hacer Un bol + 8 ingredientes = las mejores galletas .
Las galletas sólo necesitan enfriarse 30 minutos antes de estar listas para servir.
Las galletas no llevan huevo y no son demasiado dulces.
Las galletas tienen una textura quebradiza pero tierna.

Algunos consejos antes de preparar las galletas . Al principio, la masa puede parecer seca y quebradiza. Siga batiéndola con la batidora y acabará uniéndose. ¡No se rinda!

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Utiliza leche en el glaseado. El glaseado necesita líquido, también hemos probado a utilizar zumo de limón. El glaseado era sabroso, pero en combinación con las galletas ligeramente dulces sabía demasiado ácido y rozaba lo amargo.

Utilice zumo de limón junto con una cucharada de leche. La galleta entera quedará ligeramente dulce con un agradable sabor a limón.

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Ingredientes:

para galletas:

80 g de coco rallado azucarado
230 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
90 g de azúcar en polvo
1 cucharadita de pasta de vainilla BAM
1 cucharadita de extracto de coco
1 cucharadita de ralladura de limón
1/2 cucharadita de zumo de limón
pizca de sal
220 g de harina

para el aliño de limón:

120 g de azúcar en polvo
1,5 cucharaditas de zumo de limón
15 ml de leche

Instrucciones:

procedimiento de preparación:

Pulverice los trozos de coco en un robot de cocina o píquelos con un cuchillo afilado para hacerlos más finos. Los trozos más pequeños dan una textura más deseable a las galletas horneadas. Con una batidora de mano o de pie equipada con el accesorio de pala, batir la mantequilla durante 1 minuto a velocidad media hasta que esté completamente lisa y cremosa. Añadir el azúcar glas, la pasta de vainilla BAM, el extracto de coco y la ralladura de limón y batir a velocidad media-alta hasta que los ingredientes se hayan mezclado. Añadir el zumo de limón, la sal, el coco y la harina y batir a velocidad media hasta que los ingredientes se hayan mezclado. Es posible que la masa no se una al principio, pero siga batiendo hasta que lo haga. La masa será espesa.

Tapar bien la masa de galletas y enfriar en el frigorífico durante 30 minutos. Precalentar el horno a 180°C. Formar bolas con la masa de galletas: aproximadamente una cucharada sopera de masa para cada una y colocar las bolas de masa con una separación de 2 cm en la bandeja de horno. Si la masa es demasiado grumosa, seguir amasando. Hornear las galletas hasta que los bordes inferiores estén ligeramente dorados, unos 14-15 minutos. Deje enfriar las galletas en la bandeja durante 5 minutos y, a continuación, páselas a una rejilla.

Preparar el glaseado. En un bol mediano, mezcle todos los ingredientes. Si lo desea, añada más azúcar glas para espesar o más leche para diluir. Bañe las galletas con el glaseado o rocíelas por encima. Decore con coco, virutas y/o ralladura de limón, si lo desea.

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