Ganache de chocolate blanco

Lo admitimos, hacer crema de chocolate blanco no es tan fácil como parece. Siempre parece que el ganache de chocolate blanco de todos los demás tiene un aspecto estupendo, y lo único que le falta a su preparación es un pequeño secreto para que su próxima tarta tenga un aspecto tan bueno como el suyo. Todos sabemos que incluso los mejores postres sólo parecen perfectos cuando se les añade la decoración. ¿Está tu ganache demasiado duro, demasiado blando, demasiado líquido? Si su respuesta es afirmativa a cualquiera de estas preguntas, permítanos contarle un secreto. Para hacer un buen ganache de chocolate, necesitas tener... ¡TIEMPO! ¡El tiempo es la clave!

El ganache se hace con chocolate y el chocolate es muy sensible a la temperatura. Si calientas el chocolate demasiado rápido, se hace un desastre. Si el chocolate no se enfría lo suficiente, el ganache quedará firme. Por eso, cuando hagas una decoración con ganache blanco, tienes que elegir el momento adecuado. Si te olvidas del tiempo y no empiezas a decorar inmediatamente, la manteca de cacao empezará a endurecerse y la consistencia empezará a parecerse a la de la mantequilla de cacahuete. Como tal, no es adecuada para el glaseado de tartas. En este caso, caliéntala en el microondas durante 10 segundos y estará lista para decorar.

Ya sólo te queda preparar tu trozo de tarta favorito.