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Ingredientes:
Para la mousse de chocolate:
- 200 g de gotas de chocolate negro BAM
- 500 ml de nata para montar
- 3 peras maduras
- 400 ml de agua
- 30 ml de ron para cocinar
- 1 cucharadita de canela
- 80 g de azúcar granulado
Instrucciones:
Para la mousse de chocolate:
1
Derretir el chocolate con 100 ml de nata al baño maría; montar 400 ml de nata hasta que se formen picos medianamente suaves y refrigerar. Incorpore la nata montada al chocolate enfriado con una espátula.
2
Mientras se derrite el chocolate, prepara las peras. Pele las peras y córtelas por la mitad. Retire las semillas con una cuchara, dejando los rabitos si lo desea. Vierta agua en la cacerola y añada todos los demás ingredientes; remueva e introduzca las peras con la parte cortada hacia abajo, y cuézalas a fuego medio durante 10 minutos. Remover la salsa inclinando el cazo de vez en cuando. No remueva las peras con utensilios para no dañarlas. Saque con cuidado las peras cocidas del agua y colóquelas en una rejilla para escurrirlas y enfriarlas.
3
Llenar la manga pastelera con la crema y repartirla uniformemente entre los vasos. Colocar la mitad de una pera cocida enfriada en cada vaso y espolvorear con avellanas y copos de almendra.
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