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Ingredientes:
para el relleno:
- 450 ml de nata espesa
- 50 g de azúcar
- 100 g de avellana para untar BAM
- 4 hojas de gelatina
- 150 g de queso mascarpone
Para el glaseado de chocolate:
- 100 g de chocolate negro BAM
- 100 g de nata espesa
- Avellanas tostadas premium BAM
Instrucciones:
proceso de preparación:
1
Preparar las hojas de gelatina según las instrucciones del fabricante (en agua fría, unos 7 minutos).
2
Mientras tanto, preparar la nata espesa añadiendo el azúcar y calentando hasta que empiecen a formarse burbujas. La nata no debe hervir, sino burbujear ligeramente. Cocer durante 5-7 minutos, justo hasta que espese ligeramente.
3
Cuando la gelatina esté lista, escurrirla bien y añadirla a la nata caliente. Remover hasta que se disuelva toda la gelatina.
4
Retirar del fuego y verter la nata a través de un colador en un bol más grande (se enfriará más rápido).
5
Una vez que la nata se haya enfriado a temperatura ambiente, añadir la pasta de avellanas y el queso mascarpone. Remover suavemente con una espátula para que la crema sea lo más ligera posible.
6
Introducir la crema en los tarros preparados y dejar cuajar (al menos tres horas o incluso toda la noche).
7
Cubrí la panna cotta de avellanas preparada con ganache de chocolate negro y avellanas tostadas picadas.
8
Preparar la ganache calentando la nata espesa (hasta que empiecen a formarse burbujas en el borde del cazo) y añadiendo el chocolate negro. Retirar del fuego y dejar que el chocolate se derrita. Remover hasta obtener una crema de chocolate homogénea. Verter la crema uniformemente sobre la panna cotta preparada. Espolvorear con avellanas tostadas picadas y decorar al gusto. Servir frío.
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