Tiempo de preparación:
1 h 30 min 
Dificultad:
Nº de ingredientes:
8 
¿Hay un pastel en su menú de hoy pero le gustaría hacerlo sin huevo? Aquí tienes algunos interesantes sustitutos del huevo que seguro que encuentras en tu cocina.
Por una razón u otra, cada vez son más las personas que excluyen los huevos de su dieta. No sólo los veganos que evitan los alimentos de origen animal, sino también las personas con diversas alergias o intolerancias y las personas que tienen que evitar los huevos por otras razones de salud. Esto puede parecer impensable al principio, sobre todo para quienes les gusta comerlos, pero afortunadamente hay muchas recetas de platos que saben igual de bien sin ellos. Entre ellos se encuentran los dulces, como pasteles, galletas, tortitas, etc., en los que también podemos utilizar otras alternativas al huevo.
Los huevos se utilizan en la repostería para unir los ingredientes y también ayudan a que el bizcocho sea más ligero y esponjoso. Un bizcocho sin huevo puede ser bastante denso y acabar pareciéndose más a una galleta que a un bizcocho en sí, que es una de las preocupaciones que tienen algunas personas a la hora de eliminar los huevos de sus creaciones en la cocina. Como he dicho, hay bastantes alternativas interesantes que se pueden utilizar en su lugar:
Una combinación muy interesante y, para muchos, inesperada que tiene un efecto notable. Se sustituye 1 huevo por una cucharada de vinagre y 2 cucharadas de bicarbonato de sodio, a las que se puede añadir una cucharada de aguatibia sies necesario .
Se puede sustituir 1 huevo por 2 cucharadas de agua tibia, 1 cucharada de aceite vegetal y 2 cucharadas de levadura en polvo. Al igual que la combinación de vinagre y bicarbonato de sodio, esta combinación es especialmente útil cuando se preparan postres con levadura.
Quién iba a decir que este sencillo postre de manzanas estofadas y machacadas podría servir también como sustituto del huevo. Una cucharadita de puré de manzana es suficiente para 1 ó 2 huevos. Combina muy bien todos los ingredientes, y mucha gente lo utiliza como sustituto del azúcar por su sabor dulce . A los veganos les gusta especialmente, ya que también lo utilizan como alternativa a la mantequilla.
Otra alternativa afrutada a los huevos que también puede ser un buen sustituto del azúcar. Una cucharadita de plátano machacado es suficiente para 1 huevo.
Las semillas de lino molidas remojadas en agua también pueden servir como aglutinante fuerte y nutritivo para los ingredientes de un pastel. Lo mejor es utilizar una proporción de una cucharada de semillas de lino por cada tres cucharadas de agua, que es suficiente para 1 huevo.
Al igual que las semillas de lino, las de chía deben remojarse en agua, pero tenga en cuenta que su textura puede hacerlas visibles en el bizcocho. En lugar de 1 huevo, utilice 1 cucharada de semillas de chía y 3 cucharadas de agua.
Esta alternativa es muy bienvenida, ya que casi siempre tenemos aceite vegetal en la cocina. ¼ de tazade aceite vegetal es suficiente para 1 huevo, pero ten cuidado con las recetas que incluyen una gran cantidad de huevos, ya que una gran cantidad de aceite puede hacer que el bizcocho quede muy grasiento.
Si lees atentamente este artículo, verás que un pastel sin huevo no es menos sabroso que un pastel en cuya receta se pida huevo. Cuando elijas un sustituto, asegúrate de que su sabor coincide con el de la receta. Nosotros hemos utilizado vinagre y bicarbonato, y la tarta de manzana o los plátanos pueden añadir más sabor al pastel. Y ¡buen provecho!
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