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Tarta de chocolate blanco con frambuesas y pistachos
- (1)
-
Tiempo de preparación:
2 h -
Dificultad:
-
Nº de ingredientes:
15
El bizcocho de chocolate blanco con frambuesas y pistachos es el bizcocho perfecto para una ocasión especial, una pequeña celebración o simplemente para darse un capricho, porque el bizcocho de chocolate blanco, frambuesas y pistachos es un postre maravilloso. El bizcocho de pistachos será ligero y ligeramente salado. Quedará especialmente esponjoso si sigues la regla básica al batir los huevos: divide los huevos en yemas y claras. Al batir las claras, asegúrate de que el bol está bien limpio, porque sólo así podrás batirlas como quieres.
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Al bizcocho le sigue una capa de buttercream de merengue suizo y chocolate blanco, que lleva un poco más de tiempo preparar, pero merece la pena porque es maravillosamente cremosa. Aporta el punto justo de dulzor a la tarta de chocolate blanco, frambuesas y pistacho . Puedes encontrar las instrucciones para hacer la buttercream y los consejos sobre a qué debes prestar especial atención AQUÍ.
Añade frambuesas frescas a la crema y distribúyelas sobre la buttercream de chocolate blanco, porque le darán una acidez deliciosa. Esta tarta es la combinación perfecta de sabores: salado, dulce y ácido.
La tarta de chocolate blanco, frambuesas y pistacho es adecuada como tarta de 18 cumpleaños, graduación o 70 cumpleaños. ¡Sírvalo en cualquier ocasión!
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Ingredientes:
para la esponja:
- 225 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 225 g de azúcar
- 1 cucharadita de pasta de vainilla BAM
- 2 huevos grandes
- 175 g de harina común
- 75 g de pistachos molidos
- 2 cucharaditas de levadura en polvo
- 75 ml de leche
- colorante alimentario verde (opcional).
para la crema de mantequilla suiza con merengue:
- 150 ml de claras de huevo (unos tres huevos grandes)
- 250 g de azúcar
- 450 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 2 cucharaditas de pasta de vainilla BAM
- 150 g de gotas de chocolate blanco BAM
para el relleno:
- 125 g de frambuesas frescas
Instrucciones:
preparación del bizcocho de pistacho:
1
Precalentar el horno a 180 °C. Engrasar dos moldes de 20 cm y forrarlos con papel de horno. En un bol grande, batir la mantequilla y el azúcar hasta que quede esponjoso. Añadir la pasta de vainilla BAM y los huevos y mezclar hasta que los ingredientes estén bien combinados. A continuación, añadir la harina, los pistachos molidos y la levadura en polvo y mezclar hasta que los ingredientes estén bien incorporados. Por último, añadir la leche (y una pequeña gota de colorante alimentario verde, si se desea) y mezclar de nuevo hasta que se combinen. Divida la masa entre los dos moldes preparados y hornee la masa durante 25 minutos, hasta que se dore y al insertar un palillo en el centro salga limpio. Deje que el pastel se enfríe primero en el molde (unos 10 minutos) y, a continuación, sáquelo y colóquelo sobre una rejilla para que se enfríe por completo.
preparación de la crema de mantequilla:
1
Pon las claras de huevo y el azúcar en un bol. Coloque el bol en una olla con agua hirviendo; el agua no debe tocar el fondo del bol. Mientras remueves suavemente, mide de vez en cuando la temperatura de la mezcla con un termómetro hasta que esté entre 50 °C y 60 °C. Si no tienes termómetro, puedes palpar la mezcla entre dos dedos: Cuando esté caliente y ya no se note el azúcar granulado entre los dedos, estará lista. Retire el bol del fuego y bata con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que triplique su volumen y se enfríe a temperatura ambiente. (Si utiliza una batidora de pie, utilice el accesorio batidor). Añadir poco a poco 1 cucharada de mantequilla ablandada sin sal. Si la mezcla parece grumosa, no se preocupe: volverá a unirse al seguir batiendo. Por último, derrita las gotas de chocolate blanco y mézclelas en la crema de mantequilla junto con la pasta de vainilla.
montaje de la tarta:
1
Corta los bordes de los bizcochos para que todos tengan el mismo tamaño. A continuación, corta cada bizcocho por la mitad a lo ancho. Coloca la primera base de bizcocho sobre un soporte y extiende la crema de mantequilla uniformemente sobre la base. A continuación, coloca encima 1/3 de las frambuesas cortadas por la mitad y unta un poco de crema de mantequilla por encima para mantenerlas unidas. A continuación, coloque la siguiente capa de bizcocho encima y presiónela ligeramente para que se adhiera a la crema de mantequilla. Repite este proceso con las dos capas de bizcocho siguientes hasta que sólo quede una última capa por poner encima. Extender una fina capa de crema de mantequilla por encima y por los lados de la tarta. A continuación, mete la tarta en el frigorífico durante al menos 30 minutos para que se endurezca. Cuando la tarta se haya enfriado, sácala del frigorífico y extiende la crema de mantequilla restante por la parte superior y los lados de la tarta.
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