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Ingredientes:
Para la tarta de mango:
- 470 g de harina común
- 3,5 g de levadura en polvo
- 1,2 g de bicarbonato sódico
- una pizca de sal
- 120 g de mantequilla blanda sin sal
- 240 g de azúcar cristal
- 2 huevos
- 1 cucharada de pasta de vainilla BAM
- 240 g de puré de mango (de mangos maduros)
- 120 g de suero de leche
- 120 g de mango picado
Para el glaseado:
- 227 g de mantequilla ablandada sin sal
- 450 g de azúcar en polvo
- 60 g de aliño de mango BAM
- 1 cucharadita de pasta de vainilla BAM
- Mango en rodajas, para espolvorear
Instrucciones:
Para la tarta de mango:
1
Preparar un molde redondo de 23 cm, engrasarlo y precalentar el horno a 175 °C.
2
Batir la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal en un bol mediano.
3
En un bol grande, mezcle la mantequilla ablandada y el azúcar hasta que quede ligera y esponjosa. Puede utilizar una batidora eléctrica o hacerlo a mano.
4
Añadir los huevos, de uno en uno, batiendo bien después de cada adición. Añadir el puré de mango a la mantequilla y el azúcar y mezclar hasta que estén bien combinados.
5
Añadir poco a poco los ingredientes secos a la mezcla de mango, alternando con el suero de leche. Empezar y terminar con los ingredientes secos. Remover hasta que todos los ingredientes estén mezclados. Incorporar el mango picado, si se desea, para añadir textura al pastel.
6
Vierta la masa en el molde preparado y alise la parte superior con una espátula.
7
Hornear en el horno precalentado durante unos 35-40 minutos o hasta que al introducir un palillo en el centro éste salga limpio. Cuando el pastel esté horneado, sáquelo del horno y déjelo enfriar en la bandeja durante 10 minutos. A continuación, páselo a una rejilla para que se enfríe por completo.
8
Una vez que la tarta se haya enfriado, extienda el glaseado sobre la tarta y decórela con rodajas de mango para realzar aún más el sabor a mango.
Para el glaseado:
1
En un bol, batir la mantequilla ablandada hasta que esté suave y cremosa.
2
Añadir poco a poco el azúcar glas y seguir batiendo hasta que se integre y quede esponjoso.
3
Añadir BAM Mango Topping y BAM Pasta de Vainilla a la crema de mantequilla. Bata a velocidad media hasta que el puré de mango esté totalmente incorporado y el glaseado esté suave.
4
Una vez que la tarta de mango se haya enfriado por completo, puedes ponerle hielo. Con una espátula o un alisador de tartas, extiende una capa grande de glaseado de crema de mantequilla de mango por encima de la tarta.
5
Para la cobertura de mango, basta con colocar rodajas de mango de forma decorativa sobre la tarta. Si lo desea, puede guardar la tarta en el frigorífico durante un rato para que el glaseado se endurezca antes de servirla. La tarta de mango con cobertura de mango está lista para disfrutar.
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