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Ingredientes:
PARA EL CRUMBLE DE CHOCOLATE Y ESPRESSO:
- 30 g de harina
- 50 g de azúcar
- 3 cucharadas de cacao en polvo BAM
- 1 cucharadita de café expreso en polvo
- una pizca de sal
- 30 g de mantequilla sin sal
PARA LA TARTA MARMOLADA:
- 170 g de mantequilla sin sal
- 2 cucharaditas de café espresso en polvo
- 1 cucharadita de agua caliente
- 250 g de harina
- 1 1/4 cucharaditas de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
- una pizca de sal
- 300 g de azúcar
- 3 huevos grandes
- 1 cucharadita de pasta de vainilla BAM
- 175 g de nata agria
- 2 cucharaditas de cacao en polvo BAM
Instrucciones:
PARA LA TARTA MARMOLADA:
1
Precalentar el horno a 180°C. Engrasar y forrar con papel de horno un molde de 20 cm x 10 cm x 6 cm. Para preparar el crumble de chocolate y espresso, poner la harina, el azúcar, el cacao en polvo BAM, el espresso y la sal en un bol pequeño. Añadir la mantequilla y frotar con los dedos hasta que se formen migas del tamaño de un guisante. Al principio parecerá un poco seco, pero la textura cambiará a medida que siga trabajando.
2
Incorpore poco a poco los huevos y, a continuación, la pasta de vainilla BAM. Bajar la velocidad de la batidora a baja. Incorpore la mitad de los ingredientes secos, después toda la nata agria y, por último, el resto de los ingredientes secos. Vuelva a poner la batidora a velocidad media y bata hasta que los ingredientes estén bien mezclados. Transfiera una cuarta parte de la masa a un bol más pequeño y añada el café expreso disuelto y el cacao. Remueva la mezcla con una cuchara de madera hasta obtener una mezcla homogénea.
3
Con una cucharada generosa, empezar a dejar caer bolas de masa alternativamente en el molde preparado en forma de tablero de ajedrez hasta agotar la mezcla. Con una brocheta, revuelva las dos mezclas entre sí para crear un efecto "marmoleado", teniendo cuidado de no exagerar. Cubra con trocitos de chocolate y café expreso.
4
Hornear el pastel de 50 a 55 minutos hasta que esté dorado. Deje enfriar el pastel en el molde durante 15 minutos más y, a continuación, colóquelo sobre una rejilla para que siga enfriándose. Espolvorear con azúcar glas antes de servir.
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