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Ingredientes:
Para la tarta de queso baklava:
- 6 láminas de hojaldre
- 60 g de mantequilla derretida
- 450 g de queso fresco a temperatura ambiente
- 80 g de nata agria
- 2 huevos a temperatura ambiente
- 130 g de azúcar
- 2 cucharadas de miel
- 1 cucharadita de pasta de vainilla BAM
Para la cobertura de baklava:
- 170 g de miel
- 170 ml de agua
- 100 g de pistachos, finamente picados
- 125 g de nueces, finamente picadas
- 1 cucharada de zumo de limón
- 1/4 cucharadita de sal
Instrucciones:
Procedimiento de preparación:
1
Precalentar el horno a 180°C y forrar una bandeja de horno cuadrada de 23 cm con papel de hornear por todos los lados.
2
Recorte una hoja de masa para que se ajuste a su molde y colóquela en la bandeja de horno preparada. Unte con mantequilla derretida y corte la siguiente pieza. Repite la operación hasta que tengas 12 capas de masa en la bandeja.
3
Introducir en el horno durante 15 minutos o hasta que estén doradas.
4
Mientras se hornea la corteza, preparar la tarta de queso. Bata el queso crema ablandado, la crema agria a temperatura ambiente, la miel y el azúcar en una batidora hasta que esté suave y cremoso, aproximadamente 1 minuto. Añadir la pasta de vainilla. Añadir poco a poco los huevos, batiendo hasta que se mezclen con los demás ingredientes.
5
Verter la mezcla de tarta de queso sobre la masa horneada.
6
Coloque con cuidado la tarta de queso en la rejilla central del horno y hornéela durante 40 minutos. Al final, la tarta de queso aún estará "blanda" en el centro.
7
Cuando las magdalenas estén cocidas, apaga el horno y abre ligeramente la puerta. Deja la tarta de queso en el horno durante una hora para que se enfríe poco a poco.
8
Mientras se enfría la tarta de queso, preparar la cobertura de baklava. En un cazo de fondo grueso a fuego medio, mezcle la miel y el agua y deje cocer hasta que espese y se reduzca aproximadamente a la mitad. Sabrá que está listo cuando la mezcla se haya espesado y cubra el dorso de una cuchara.
9
Retirar del fuego y añadir los frutos secos, el zumo de limón y la sal. Remover para mezclar.
10
Verter la cobertura sobre la tarta de queso horneada y extenderla en una capa uniforme. Cubre la tarta de queso con film transparente y métela en el frigorífico toda la noche para que cuaje.
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