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Tarta de queso con frambuesas
- (1)
-
Tiempo de preparación:
1 h 30 min -
Dificultad:
-
Nº de ingredientes:
14
Normalmente no me gustan las tartas de queso. Siempre que alguien me ofrece una porción, espero que sea demasiado dulce y demasiado rica. Esta receta de tarta de queso es todo lo contrario. Es cremosa, ligera y no demasiado dulce. De hecho, tiene el equilibrio perfecto entre dulzor y acidez, ¡y eso es lo que me encanta de esta receta! Añada la acidez de la salsa de frambuesa a la crema dulce y sus papilas gustativas estarán en el cielo.
Para que la tarta de queso sea aún mejor, no la cubras mientras se enfría en la nevera, de esta forma la base de galleta no se ablandará por la condensación y se mantendrá lo suficientemente crujiente.
CHOCO-TIP: puedes utilizar nuestra mezcla para tartas de queso BAM.
Si te gustan las galletas Oreo, también puedes hacer una tarta de queso con galletas Oreo. Receta esperando aquí.
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Ingredientes:
para la base de galleta:
- 12 galletas graham
- 1/3 taza de mantequilla derretida
para la crema:
- 250 g de queso mascarpone
- 225 g de nata agria
- 225 g de azúcar
- 4 huevos grandes
- 1 cucharada de almidón
- 1/8 cucharadita de sal
- 2 cucharaditas de zumo de limón
- 1 cucharadita de pasta de vainilla
Para el glaseado de chocolate:
- 800 g de frambuesas
- 60 g de azúcar
- 1 cucharadita de zumo de limón
utensilios:
- Bol más pequeño y lámina ALU
Instrucciones:
preparación de la base de galleta:
1
Precalentar el horno a 180 °C.
2
Engrasar una bandeja de horno con mantequilla.
3
Triturar finamente las galletas con una batidora de mano. También puede triturar las galletas metiéndolas en una bolsa grande y aplastándolas con un rodillo.
4
Añadir la mantequilla a las galletas trituradas y mezclar hasta que la mezcla parezca arena mojada.
5
Hornear durante unos diez minutos o hasta que la mezcla esté dorada.
preparación de la nata:
1
Coloque el queso crema, la crema agria, el azúcar, el almidón comestible, la sal, el jugo de limón y el extracto de vainilla en un bol y revuelva hasta obtener una mezcla cremosa y sin grumos.
2
Añadir los huevos a la mezcla preparada. Mezclar a velocidad baja e ir añadiendo de uno en uno. Mezclar hasta que la mezcla esté cremosa y uniforme.
preparación de la tarta de queso:
1
Verter la crema preparada sobre la base de galleta horneada.
2
Envuelva un bol pequeño en papel de aluminio y llénelo hasta la mitad con agua hirviendo. Mételo en el horno precalentado. Añadir el pastel montado y hornear durante 50 minutos. El exterior adquirirá un bonito color dorado, pero el interior seguirá estando blando y esponjoso.
3
Cuando la tarta de queso esté cocida, apaga el horno y deja la tarta de queso en el horno con la puerta ligeramente entreabierta durante otra hora.
4
Mientras se enfría la tarta de queso, preparar el puré de frambuesas. Pon todos los ingredientes en un cazo y cuécelos a fuego lento durante diez minutos. Si te molestan las semillas de frambuesa, puedes pasar el puré por un colador para eliminarlas.
5
Verter el puré de frambuesas sobre la tarta de queso enfriada y dejar enfriar toda la noche en el frigorífico.
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