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Un postre alemán muy conocido: la tarta Selva Negra
- (1)
-
Tiempo de preparación:
1 h -
Dificultad:
-
Nº de ingredientes:
0
Este postre clásico alemán, conocido aquí como la Selva Negra, se compone de un exquisito bizcocho de chocolate, empapado en zumo de cerezas, capas de nata recién montada y una capa de cerezas dulces.
Tradicionalmente, el pastel se elabora con capas de delicioso bizcocho de chocolate, que luego se humedecen con zumo de cerezas. A continuación, las capas de chocolate se pegan con nata dulce, a la que se añade una capa de cerezas guisadas en el centro. Se puede describir de otra manera: es la combinación perfecta de un pastel con un rico sabor a chocolate seguido de capas llenas de sabor a fruta. La guinda del pastel es la nata montada, a la que se añade un ligero sabor a vainilla. ¿Es suficiente para convertir la tarta Selva Negra en su próximo postre?
Las cerezas dulces también se pueden sustituir en la receta por la cobertura de cerezas BAM. La cobertura de cerezas BAM combina perfectamente tanto con platos salados como dulces. Contiene más de un 70% de cerezas deshuesadas jugosas y ligeramente ácidas, por lo que también es adecuada para la tarta Selva Negra .
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Ingredientes:
Para el bizcocho:
- 350 g de azúcar
- 65 g de cacao negro en polvo BAM
- 250 g de harina
- 1,5 cucharadas de bicarbonato sódico
- 2 cucharaditas de levadura en polvo
- una pizca de sal
- 180 ml de aceite
- 2 cucharaditas de pasta de vainilla BAM
- 3 huevos
- 240 ml de suero de leche
- 120 ml de café preparado
Para las capas del pastel:
- 425 g de cerezas
- 480 ml de nata montada dulce
- 40 g de azúcar en polvo
- 1 cucharadita de pasta de vainilla BAM
- 225 g de cerezas frescas
Instrucciones:
Para la tarta de chocolate:
1
Precalentar el horno a 180°C. Engrasar dos moldes de 22 cm de diámetro y forrarlos con papel de horno. En un bol grande, mezclar el azúcar, el cacao negro en polvo BAM, la harina, el bicarbonato, la levadura química y la sal. En otro bol, batir el aceite, la pasta de vainilla BAM, los huevos y el suero de leche. Verter los ingredientes húmedos en los secos y remover hasta obtener una mezcla sin grumos. Añadir el café y remover hasta que se mezclen todos los ingredientes. Verter la masa en los moldes preparados y hornear durante unos 30 minutos o hasta que al insertar un cuchillo en el centro del pastel, éste salga limpio.
2
Mientras se enfría el bizcocho, cuele el almíbar de compota de cerezas en un bol pequeño. Untar los bizcochos enfriados con el almíbar colado. Mientras el almíbar impregna los bizcochos, prepare el glaseado de nata montada. Montar la nata montada en un bol con una batidora de mano hasta que se formen picos suaves. Añadir la pasta de vainilla BAM y una pizca de sal. A continuación, añada el azúcar glas y continúe montando la nata hasta que se formen picos medianamente duros.
3
Coloque una capa del bizcocho horneado en un soporte para tartas o en el plato en el que vaya a servir el pastel. Untar el bizcocho con la mitad de la nata montada y cubrir con las cerezas escurridas. Si lo desea, rocíe con el zumo restante, dejando un poco para decorar. Repita con la segunda capa de tarta y cubra con cerezas frescas. Vierta el zumo restante por encima y cubra con trocitos de chocolate, si lo desea.
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