Bamchocolate o casero: crema de chocolate con 18 g de proteína en 10 minutos

La opción ya preparada que recomendamos es el «Kakao Haselnuss Aufstrich mit Proteinen» de Bamchocolate, que aporta unos 18 g de proteína por cada 100 g y contiene pasta de avellanas natural. Si prefieres preparar tu propia crema de chocolate proteica esta noche, mezcla 50 g de mantequilla de frutos secos tostados, 30 g de proteína en polvo y 15 g de cacao con un chorrito de aceite. A continuación encontrarás las recetas completas y las pautas para leer las etiquetas.

En resumen:

• La mejor crema para untar de avellanas y cacao rica en proteínas contiene unos 18 g de proteína por cada 100 g y utiliza pasta de avellanas auténtica para conseguir una textura y un sabor óptimos.
• La mayoría de las opciones de supermercado varían mucho, con cremas a base de suero de leche, veganas, con bajo contenido en azúcar o a base de mantequilla de frutos secos, por lo que al leer la etiqueta hay que fijarse en el contenido en proteínas, los ingredientes y las fuentes de azúcar.
• Las cremas proteicas caseras se pueden preparar rápidamente con mantequilla de frutos secos, proteína en polvo y cacao, o adaptarse a versiones veganas o a base de legumbres; tostar los frutos secos mejora la textura y el sabor.
• Comprueba siempre la etiqueta nutricional para ver las fuentes de proteínas, azúcares y grasas, y evita las cremas para untar en las que los aceites aparezcan antes que los frutos secos o que contengan un exceso de polioles, que pueden causar problemas digestivos.
• La crema para untar ya preparada de Bamchocolate ofrece una opción sencilla y honesta con ingredientes reales, mientras que las recetas caseras permiten un control total sobre el contenido de macronutrientes.

Índice

• Por qué destaca la crema proteica de avellanas y cacao de Bamchocolate
• Qué suelen ofrecer las cremas para untar de chocolate proteicas ya preparadas
• Cómo preparar una crema para untar de chocolate proteica en casa
• Cómo leer la etiqueta antes de comprar
• Formas sencillas de añadir crema proteica a tus comidas
• Lo que he aprendido al crear una crema proteica que merece la pena recomendar
• Dónde comprar la crema de chocolate proteica de Bamchocolate
• Fuentes
• Preguntas frecuentes

Por qué destaca la crema proteica de avellanas y cacao de Bamchocolate

No todos los tarros etiquetados como «ricos en proteínas» hacen honor a esa afirmación. Una crema proteica de avellanas y cacao rica en proteínas contiene aproximadamente 18 g de proteína por cada 100 g y incluye la pasta de avellanas auténtica entre los primeros ingredientes de la lista; esto es precisamente lo que distingue a una crema verdaderamente cremosa de otra que se basa en rellenos bajos en grasa.

Esto es importante porque tanto la textura como el sabor dependen de ello: las cremas elaboradas a base de pasta de frutos secos auténtica se mantienen más suaves nada más sacarlas de la nevera, mientras que las cremas proteicas más baratas, que utilizan excipientes bajos en grasa, suelen volverse duras y granuladas una vez refrigeradas.

Por qué es ideal para el uso diario:

• Unos 18 g de proteína por cada 100 g, verificados en la página del producto
• Pasta de avellanas auténtica en lugar de un sustituto a base de aceite vegetal
• Fácil de untar tanto en frío como a temperatura ambiente
• Suficientemente versátil para untar en tostadas, añadir a las gachas, utilizar en repostería o tomar directamente a cucharadas

Proteína por cada 100 g: Algunas cremas de avellanas proteicas alcanzan aproximadamente 18 g de proteína por cada 100 g, lo que se sitúa cómodamente dentro del rango de 18 a 28 g que las comparativas del mercado consideran el punto de referencia para una auténtica crema de chocolate proteica, en lugar de una crema de chocolate con un mero toque simbólico de proteína.

Lo que suelen ofrecer las cremas de chocolate proteicas ya preparadas

Si recorres cualquier pasillo de un supermercado donde se vendan cremas de cacao ricas en proteínas, encontrarás cuatro grandes categorías: a base de suero o proteína de leche, a base de proteínas vegetales veganas, versiones con bajo contenido en azúcar que utilizan edulcorantes, y cremas a base de mantequilla de frutos secos que aprovechan la propia matriz grasa para aportar proteínas y textura.

Cada tipo se describe de forma diferente en la etiqueta, aunque el mensaje de marketing suene similar.

• Las cremas a base de suero o proteína de leche suelen tener los porcentajes de proteína más altos, pero pueden tener un sabor ligeramente calcáreo si la proporción es demasiado elevada.
• Las cremas veganas utilizanproteínas de guisante, soja o avena y suelen tener un sabor más suave, aunque las fuentes de dulzor varían mucho.
• Las cremas para untar con bajo contenido en azúcar sustituyen la sacarosa por polioles o estevia, lo que reduce la cantidad de azúcar pero puede afectar al regusto.
• Las cremas para untar a base de mantequilla de frutos secos se basan en pasta auténtica de avellanas o almendras tanto para el sabor como para la textura en boca, a menudo con un pequeño aporte extra de proteínas añadido por encima.

Hay dos expresiones en las etiquetas que tienen un gran impacto comercial: «% de proteína» indica la cifra principal, mientras que «sin azúcares añadidos» solo significa que no se ha añadido sacarosa, no que el producto esté totalmente libre de azúcares. Fíjate en la posición que ocupa la avellana en la lista de ingredientes en relación con los aceites. Si el aceite aparece antes que los frutos secos, estás pagando por una crema para untar más líquida y menos nutritiva.

Consejo profesional: divide el precio entre el peso del tarro en cientos de gramos antes de comparar dos productos. Una crema para untar que cuesta 10 € por 200 g y otra que cuesta 18 € por 330 g se ven de forma diferente cuando se compara el precio por cada 100 g en lugar del precio de etiqueta. Las listas de precios del mercado muestran que los precios habituales oscilan entre unos 8 € y 22 € para tarros de entre 200 y 330 g, así que merece la pena comprobarlo.

Cómo preparar en casa una crema de chocolate proteica

Preparar tu propia crema de chocolate proteica te permite controlar totalmente el azúcar, la grasa y la fuente de proteínas, lo cual es importante si controlas de cerca tus macronutrientes. Hay tres versiones que cubren la mayoría de las necesidades.

1. Versión más rápida. Mezcla 50 g de mantequilla de frutos secos tostados, 30 g de proteína en polvo, 15 g de cacao en polvo y una o dos cucharadas soperas de un aceite neutro hasta obtener una textura homogénea. Esta receta reproduce el trío básico en el que se basan la mayoría de las recetas caseras, y se prepara en menos de diez minutos.
2. Versión vegana. Sustituye el suero de leche por proteína en polvo de origen vegetal, o mezcla anacardos remojados con cacao y un edulcorante natural, como los dátiles. Las guías de recetas de estilo de vida sugieren los dátiles o el eritritol como sustitutos fiables que mantienen la crema libre de azúcar refinada.
3. Versión sin polvo. Los garbanzos cocidos y bien escurridos, batidos con mantequilla de frutos secos y cacao, aportan un extra de proteína a base de legumbres sin necesidad de polvo. El resultado será más denso y ligeramente más granuloso, así que reduce la cantidad de líquido añadido y aumenta la proporción de mantequilla de frutos secos para que quede cremoso.

Los problemas de textura casi siempre se deben a dos cosas: frutos secos sin tostar y un líquido de dilución inadecuado. Tostar los frutos secos libera su aceite natural y facilita mucho la trituración. Si la mezcla se corta o se vuelve dura, añade una pequeña cantidad de leche vegetal tibia o manteca de cacao derretida en lugar de agua, ya que el agua puede hacer que las grasas se separen en lugar de suavizarse.

Consejo profesional: Tuesta las avellanas o las almendras entre ocho y diez minutos a 160 °C antes de batirlas. Esto reduce aproximadamente a la mitad el tiempo de batido y potencia el sabor lo suficiente como para que, a menudo, puedas reducir la cantidad de edulcorante añadido.

Cómo leer la etiqueta antes de comprar

Cuatro cifras en la tabla nutricional te dicen casi todo: gramos de proteínas, gramos de azúcares, gramos de grasas y calorías, todo ello calculado por cada 100 g para que puedas comparar los envases de forma justa, independientemente de su tamaño.

Qué hay que comprobar en cada tarro:

• Proteínas por cada 100 g: opta por el extremo superior del rango de 18 a 28 g si el contenido en proteínas es tu prioridad
• Azúcar por cada 100 g: cuanto menor, mejor, en general, pero comprueba con qué se ha sustituido
• Fuente de grasa: la pasta de frutos secos enteros, que aparece entre los primeros puestos de la lista de ingredientes, es mejor que los aceites de semillas
• Tipo de edulcorante: los polioles, como el maltitol, pueden tener un efecto laxante si se consume más de una ración moderada de una sola vez

Este último punto merece especial atención. Las cremas proteicas con bajo contenido en azúcar suelen recurrir a los polioles, y los fabricantes suelen incluir una advertencia sobre el consumo excesivo precisamente por este motivo. Una o dos cucharadas están bien; el problema surge cuando te comes medio tarro de una sola vez.

Vale la pena recordar: una crema de cacao rica en proteínas es un complemento a tu ingesta de proteínas, no una fuente principal. Una ración típica de entre 15 y 20 g aporta un complemento útil junto con las comidas, pero no sustituirá a la carne, los lácteos, los huevos o las legumbres en tu ingesta diaria total.

Formas sencillas de incorporar la crema de cacao proteica a tus comidas

Un tarro de crema de cacao proteica se gana su sitio en la nevera cuando se usa de verdad, no solo para admirarlo. Estas son las combinaciones que aportan proteínas sin acumular calorías innecesarias.

• Gachas o avena: añade una cucharada a la base caliente sin endulzar para preparar un bol de açaí o unas gachas, y así conseguir tanto sabor como un aporte extra de proteínas.
• Skyr o quark: mezcla una cucharada en un lácteo rico en proteínas para obtener un tentempié similar a un postre que, además, te ayuda a sentirte saciado.
• Tostadas integrales: una capa fina y uniforme es mejor que una gruesa para equilibrar las calorías con las proteínas aportadas.
• Tortitas proteicas: utilízalas como relleno o cobertura en lugar de mezclarlas con la masa, para mantener el sabor distintivo.
• Repostería: mézclalo con la masa de magdalenas o brownies antes de hornearlos para crear toques de sabor a chocolate.

Combinar la crema para untar con una base rica en proteínas, como el skyr o el quark, contribuye más a la saciedad que comerla junto con algo que contenga únicamente carbohidratos, ya que el aporte total de proteínas ralentiza la digestión y te mantiene saciado durante más tiempo.

Lo que aprendí al crear una crema proteica que merezca la pena recomendar

Mi experiencia con ciertas gamas de productos me enseñó que la mayoría de las cremas de chocolate «saludables» fallan en cuanto a la textura mucho antes de que nadie cuestione su contenido en proteínas. Una crema que se endurece en la nevera se usa una vez y luego se abandona en el fondo de una estantería.

Mi consejo práctico: guarda el tarro a temperatura ambiente fresca en lugar de en la puerta de la nevera si vas a consumirlo en un plazo de dos o tres semanas. Así se mantiene untable sin perder la textura de la pasta de frutos secos. Tanto si esta noche optas por un tarro como si preparas tu propia versión con tres ingredientes, el objetivo es el mismo: proteínas que realmente se consuman, no solo que se compren.

— Andraz

Dónde comprar la crema proteica de Bamchocolate

Bamchocolate es la alternativa práctica a la interminable tarea de leer etiquetas en el supermercado: en lugar de comparar cinco tarros para encontrar uno con auténtica pasta de avellanas y un contenido de proteínas veraz, puedes adquirir el «Kakao Haselnuss Aufstrich mit Proteinen» de Bamchocolate, que ya viene formulado así, con la información nutricional claramente indicada en la página del producto. Si prefieres una versión sin azúcares añadidos, la crema de avellanas sin azúcar también cubre esa necesidad. Y si te atrae más la opción casera, es una opción realmente buena para cualquiera que quiera tener un control total sobre el dulzor y la grasa, así que lee las recetas anteriores y decide cuál se adapta mejor a tu cocina.

Para los reposteros que quieran elaborar sus propios rellenos y cremas para untar con regularidad, el «Set de repostería para rellenos cremosos» reúne los ingredientes y las herramientas necesarias para experimentar más allá de un solo tarro. Pide el tarro de 200 g para el uso diario, o echa un vistazo al formato de 1 kg si horneas en grandes cantidades o lo compras para un hogar en el que se consume rápidamente la crema para untar.

Fuentes

• Comparativas de pruebas
• Crema para untar de cacao y avellanas con proteínas, 200 g — BAMSCHOKOLADE
• Crema de chocolate, avellanas y proteínas — Chefkoch
• Tienes que probar esta crema de chocolate rica en proteínas — Fit For Fun

Preguntas frecuentes

¿Cómo puedo preparar yo mismo una crema proteica?

Mezcla 50 g de mantequilla de frutos secos tostados, 30 g de proteína en polvo y 15 g de cacao en polvo con una o dos cucharadas de aceite neutro hasta obtener una textura homogénea, ajustando el dulzor con dátiles o un edulcorante natural si es necesario.

¿Qué beneficios aporta realmente el chocolate proteico?

Aporta un pequeño aporte extra de proteínas, normalmente entre 15 y 20 g por ración habitual, como complemento de tus comidas habituales, pero debe servir de apoyo y no sustituir a las fuentes principales de proteínas, como la carne, los lácteos o las legumbres.

¿Son realmente saludables los alimentos ricos en proteínas?

Los productos ricos en proteínas pueden favorecer la saciedad y el mantenimiento muscular, pero la etiqueta por sí sola no garantiza que se trate de una opción saludable. Comprueba el contenido de azúcar, grasa y edulcorantes por cada 100 g, en lugar de fiarte únicamente del porcentaje de proteínas.

¿Existe alguna receta para preparar una pasta para untar en pan rica en proteínas?

Sí. La versión más rápida consiste en mezclar mantequilla de frutos secos tostados, proteína en polvo y cacao, mientras que una versión a base de garbanzos sustituye estos por garbanzos cocidos y escurridos para obtener una pasta para untar más densa y sin polvo. El «Kakao Haselnuss Aufstrich mit Proteinen» de Bamchocolate ofrece una versión ya preparada basada en el mismo principio: pasta de avellanas auténtica con proteínas añadidas.

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