Pish. Las galletas son sin duda un plato que gusta a todo el mundo. Tanto a los niños como a los adultos. Pero las galletas son un postre que nos gusta a todos, siempre que estén bien preparadas. Jugosas, crujientes, aromáticas... Pero, ¿cómo hacerlas? Hemos reunido algunos trucos, algunos consejos y, por último, algunas ideas sobre qué galletas deben adornar el plato con su próxima taza de té o café.
1. Utilice SIEMPRE mantequilla.
La mantequilla debería estar SIEMPRE en tu lista de ingredientes. ¿Por qué? La mantequilla es el ingrediente que hace que la masa de las galletas sea más rica y esponjosa. La mantequilla también hace que la masa sea flexible, lo que también hace que las galletas sean más fáciles de moldear. Elija una masa sin aditivos (sal, etc.) y sin emulsionantes de girasol u otros vegetales. Esta elección garantiza un buen resultado y la fusión de la mantequilla.
2. No importa el azúcar que se utilice. ¿Pero lo es?
No. No. No importa el tipo de azúcar que utilicemos para hacer nuestras galletas favoritas. El tipo de azúcar que utilicemos influye en el sabor, la textura y el color del producto dulce final. En algunas recetas también encontrará una combinación de azúcares, por ejemplo: una combinación de azúcar blanco corriente y una combinación de azúcar moreno.
Si se utiliza únicamente azúcar blanco corriente, se obtiene una textura más firme y un sabor crujiente, mientras que el azúcar moreno combinado con azúcar blanco facilita el proceso de caramelización y, por tanto, sirve para obtener una textura ligera y suave.
3. Las galletas de chocolate deben hacerse con el tipo de chocolate adecuado.
Si decide preparar galletas de chocolate americanas, deben contener el tipo de chocolate adecuado. Le recomendamos que preste atención a la forma. Recomendamos la forma de gotas de chocolate uniformes, ya que se funden de manera uniforme y facilitan la fusión del propio chocolate. O dicho de otro modo: elija chocolate que pueda comerse fácilmente como tentempié por sí solo. El chocolate termoestable también es una buena opción , ya que no pierde su forma durante la cocción y, al morderlo, da un auténtico sabor a chocolate.
4. La forma de las galletas es muy importante.
¿Cómo podemos estar de acuerdo con esta afirmación? Una forma correcta y uniforme no sólo hace que sus invitados queden encantados, sino que también garantiza una cocción uniforme. Para dar forma a las galletas, puede ayudarse de una cuchara para helados, con la que podrá hacer bolas con la masa como si fuera helado. También se puede dar forma a la masa con una cuchara o, utilizando una balanza, se pueden colocar bolas aproximadamente iguales en la bandeja de horno preparada; cada bola se pesa y se le da forma de galletas de aproximadamente el mismo peso. Consejo BAM: las bolas de galleta moldeadas pueden colocarse en la bandeja de horno preparada y forrada con papel de hornear un día antes de hornear. Cubrir la bandeja de horno con film transparente y refrigerar. Introducir la bandeja de horno directamente de la nevera en el horno precalentado.
5. El azúcar y la mantequilla deben formar una textura cremosa.
Poner la mantequilla ablandada y el azúcar en un bol y batir hasta obtener una textura cremosa y ligera. Si se omite el paso de batir la mantequilla y el azúcar, se corre el riesgo de que la mantequilla no se derrita correctamente, lo que daría como resultado grandes trozos de mantequilla sin derretir en las galletas horneadas.
Ahora que se ha convertido en un verdadero maestro de las galletas, puede dar un paseo por nuestra categoría de recetas de galletas y encontrar sus favoritas. Entre en la categoría aquí.
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