Hemos preparado una guía para principiantes sobre cómo hacer macarons franceses caseros . Aquí encontrará un montón de consejos para el éxito, una visión general de las técnicas, una lista de utensilios que seguramente harán que sus próximos macarons sean un éxito.
1. ¿Qué son los macarons?
Losmacarons son una famosa pastelería francesa, pero se pueden preparar de dos formas diferentes. Los macarons franceses se pueden considerar como una galleta de sándwich con un interior crujiente. Si seguimos los pasos de la receta, deberíamos terminar con un postre con un centro masticable.
2. Ingredientes necesarios para preparar macarons
Clara de huevo: El ingrediente principal de la masa de los macarons franceses es el merengue elaborado con claras de huevo batidas adecuadamente. Para obtener los mejores y más consistentes resultados, se recomienda utilizar claras de huevo frescas. Sin embargo, es muy importante no incluir las yemas al batir las claras. Para evitarlo, las claras deben estar bien separadas de las yemas. Si las yemas se desvían hacia las claras, será necesario repetir el proceso, de lo contrario el merengue no tendrá la textura que debería.
Piedra de vino: La acidez de la piedra de vino ayuda a que las claras retengan el aire y, al igual que el azúcar, ayuda a que las claras no se cuajen.
Azúcar: Sin azúcar, las moléculas de proteína de las claras de huevo se colapsan. Debe utilizarse azúcar finamente molido, pero no debe sustituirse por azúcar en polvo, ya que se disuelve demasiado rápido. En las tiendas no suele haber azúcar molido muy fino, así que puede prepararlo usted mismo. Mezcle el azúcar glas en un robot de cocina o una batidora.
Almendras finamente molidas: La harina de almendras es la ÚNICA harina con la que realmente se pueden hacer macarrones. Sólo asegúrate de usar harina de almendras de verdad, no harina de almendras. La harina de almendras es mucho más fina y está hecha de almendras sin cáscara. La harina de almendra es más gruesa y contiene piel de almendra.
3. ¿Cómo evitar que los macarrones se atasquen en cualquier parte durante la preparación?
Macarrones huecos: si los mac arrones están llenos de aire vacío, puede resultar bastante desagradable morderlos. Si tus macarrones están huecos, una de las razones puede ser que la masa se haya mezclado poco o demasiado. Al añadir los macarrones a la bandeja de hornear, asegúrese de exprimir cualquier burbuja de aire. También puede ser culpa de un horno demasiado caliente, o de que la temperatura no era lo suficientemente alta y los macarons están poco hechos.
Grietas en la parte superior: si los macarons tienen grietas en la parte superior, es posible que se hayan horneado demasiado, que la masa se haya mezclado en exceso, que las burbujas de aire de la masa no hayan salido y/o que la clara de huevo se haya batido demasiado.
Masa líquida: la masa de los macarons estará líquida si se mezcla demasiado. Esto deja salir demasiado aire de la mezcla.
Círculos incompletos: ¡no te preocupes! Ayuda usar un utensilio de silicona para hornear macarons y, por supuesto, practicar. :)
4. Otras dos recetas de macarons
Los macarons con crema de chocolate y avellanas BAM son un regalo especial para amigos y familiares. La Mezcla para macaron BAM puede ayudar en la preparación , creando una masa dócil con la que se pueden hacer 20 macarons. La Mezcla para macarons quita el miedo y el temblor que casi seguro siente cualquier pastelero o repostero antes de preparar macarons.
Un mordisco a una delicada galleta francesa, también conocida como macaron, llena la boca con el sabor del chocolate caliente. El sabor recuerda al primer sorbo de un delicioso chocolate caliente. Y como apenas podemos imaginar una taza de chocolate caliente sin malvaviscos, naturalmente los hemos añadido a esta receta. El relleno de malvavisco se deshará en la boca. Los macarons de chocolate caliente son las galletas festivas de la temporada navideña y sin duda impresionarán a todos en su fiesta festiva.
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