No es ninguna novedad que el chocolate tiene muchos efectos positivos sobre nuestro bienestar psicofísico. No sólo nos pone rápidamente de buen humor y nos alegra un mal día, sino que además está repleto de antioxidantes, sustancias que previenen y ralentizan el daño oxidativo de nuestro organismo. Descubra por qué.
Chocolate - alimento de los dioses
El chocolate negro es un tipo de chocolate que contiene una elevada proporción de cacao (al menos un 35%), manteca de cacao y una pequeña cantidad de azúcar, además de diversos aromas como la vainilla. A diferencia del chocolate con leche y del chocolate blanco, no contiene leche, por lo que su color es más oscuro. Y cuanto más cacao y menos azúcar contenga, mayor calidad y nobleza tendrá.
Los aztecas creían que los granos de cacao eran el alimento de los dioses, y algunos pueblos antiguos los utilizaban para aliviar diversas dolencias de salud. En el siglo XX, los expertos también descubrieron que el cacao o el chocolate tienen un efecto extremadamente beneficioso para nuestro bienestar psicofísico. Incluso hoy en día, los expertos siguen creyendo que el chocolate negro sin azúcar es la mejor opción, ya que no contiene aditivos perjudiciales adicionales, como pueden ser el chocolate con leche y el blanco. El principal "culpable" de sus efectos positivos es la elevada proporción de cacao, que tiene potentes efectos antioxidantes en nuestro organismo: reduce la tensión arterial, previene el estrés oxidativo y el crecimiento de células cancerígenas, regula los niveles de colesterol en sangre y mejora la calidad de nuestro cabello y piel.
¿Sabía que hay varios tipos de chocolate negro?
El chocolate negro se divide en 4 tipos distintos, que se diferencian por la proporción de cacao que contienen:Chocolate negro alcalinizado
Elaborado mediante el proceso de ''''dutching'''', que neutraliza los ácidos y permite que el chocolate se funda más fácilmente, este tipo de chocolate es el más utilizado en repostería y para hacer chocolate caliente. El proceso de alcalinización hace que este chocolate sepa menos amargo, pero por desgracia también pierde muchos antioxidantes valiosos en el proceso.
Es una de las versiones más dulces del chocolate negro, con un 35-60% de cacao y aproximadamente un 50% de azúcar. Sigue siendo bastante dulce debido al alto contenido de azúcar, pero el menor contenido de cacao significa que no contiene tantos antioxidantes como el chocolate negro más noble.
Este tipo de chocolate negro es menos dulce que el chocolate semidulce, ya que contiene menos azúcar (sólo alrededor del 30%) y una mayor proporción de cacao auténtico, entre el 65 y el 80%. Quienes prefieren el chocolate negro suelen endulzarse con este tipo de chocolate, ya que tiene un sabor rico y agradablemente dulce.
Chocolate negro sin azúcar
Es el tipo de chocolate negro más puro, con un 85-100% de cacao en grano. Puede que no sea uno de los tipos de chocolate más populares debido a su sabor ligeramente más amargo y astringente, pero es con diferencia el que contiene más antioxidantes y otras sustancias beneficiosas.
Receta de chocolate negro casero sin azúcar
El chocolate negro casero sin azúcar no sólo es adecuado para quienes intentan reducir su consumo de azúcar, sino también para quienes evitan el gluten y los alimentos de origen animal, ya que se elabora con aceite de coco, sirope de ágave, extracto de vainilla y, por supuesto, cacao. Tardarás menos de una hora en prepararlo y tu cuerpo te lo agradecerá.
Ingredientes:
- 1 taza de cacao negro en polvo
- ½ cucharadita de extracto de vainilla
- 4 cucharadas de aceite de coco
- 4 cucharadas de sirope de agave
Ingredientes:
- langostino pequeño
- cuchara de cocina
- molde de silicona para barra de chocolate
Preparación:
- Derretir el aceite de coco y el sirope de ágave en un cazo pequeño hasta que los ingredientes estén bien mezclados.
- Añadir el extracto de vainilla y el cacao en polvo y mezclar bien.
- Vierte la mezcla en un molde de silicona para barritas de chocolate. Si lo desea, puede decorar el chocolate con frutos secos finamente picados, avellanas o almendras. Mételo en el frigorífico durante al menos media hora para que cuaje; si tienes tiempo, espera una o dos horas más. ¡Buen provecho!
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