Receta de chocolate caliente

He aquí algunos consejos de los mejores chefs pasteleros sobre cómo preparar un delicioso chocolate caliente que le hará palpitar el corazón.

Chocolate de calidad

No sirve cualquier chocolate para preparar el mejor chocolate caliente. Cuanto mejor sea la calidad de los ingredientes, más sabroso será el chocolate caliente. Así que no te sientas mal por gastarte un euro más, porque el chocolate de calidad es lo primero y más importante en la lista de consejos para hacer el mejor chocolate caliente. Pero no se deje engañar por el alto contenido de cacao, ya que no significa necesariamente chocolate de calidad. La mejor forma de saber a qué sabe es probarlo antes de preparar su bebida caliente y embriagadoramente aromática.

Utilizar chocolate en polvo

Mucha gente utiliza cacao en polvo en su chocolate caliente, que es un subproducto de la fabricación del chocolate que se obtiene extrayendo la manteca de cacao de las habas de cacao. Si usted es uno de ellos, le sugerimos que utilice chocolate en polvo para que su chocolate caliente sepa mucho mejor.

Decide lo fuerte o dulce que quieres que sea tu chocolate caliente

La proporción de cacao en el chocolate que elijas es de vital importancia a la hora de preparar chocolate caliente, así que no escatimes en cacao. Utiliza chocolate con un contenido de cacao de al menos el 60%, o mucho más; cuanto mayor sea el contenido de cacao, más fuerte será el sabor de la bebida. Por supuesto, se puede preparar con chocolate negro, con leche o incluso blanco, dependiendo de lo goloso que sea.

Si quieres preparar un chocolate caliente con un sabor rico pero dulce, utiliza chocolate negro como base, pero puedes añadir un poco de chocolate con leche en lugar de azúcar.

La elección de la leche también es importante

Dado que los chocolates de buena calidad son ricos en manteca de cacao, añadir leche con un mayor contenido en grasa no es necesariamente mejor que añadir leche con un menor contenido en grasa; de nuevo, por supuesto, esto depende del gusto de cada uno. Al igual que el chocolate debe ser de buena calidad, la leche también debe serlo.

RECETA.

Receta de chocolate caliente - ingredientes:

• 450 ml de leche entera
• 70 g de chocolate rallado fino con al menos un 60 % de cacao
• 30 g de chocolate con leche rallado de buena calidad
• 75 ml de nata para montar
• ¼ cucharadita de canela
• pizca de sal

Preparación:

1. Calentar unos 150 ml de leche a fuego medio y mezclarla con el chocolate. Remover hasta que el chocolate esté completamente disuelto en la leche y, a continuación, batir la mezcla con el resto de la leche y la nata.
2. Seguir batiendo hasta que la mezcla esté caliente (no hirviendo). Añadir entonces la canela y la sal. Verter en una taza y servir aún caliente.

Otros trucos útiles para preparar chocolate caliente

Aquí tienes otros trucos sencillos pero importantes para preparar un chocolate caliente perfecto. Por suerte, sólo necesitas un hornillo, una batidora y una gamba.

Calienta la leche en un cazo a fuego fuerte, pero asegúrate de que no hierve, ya que se cocería demasiado y perdería su espesor. Una vez caliente a temperatura alta, añade el chocolate que previamente habrás mantenido a temperatura ambiente y vuelve a calentar ambos. Añade lentamente el chocolate y remueve hasta que esté completamente derretido, pero ten cuidado de no quemarlo. También puedes evitarlo simplemente vertiendo la leche caliente sobre el chocolate y removiendo bien.

Hay cientos de maneras de servir el chocolate caliente: con frutas, frutos secos, galletas o un chorrito de su bebida alcohólica favorita. Puede añadir nata montada, espolvorear canela o nuez moscada por encima o incluso echarle pimienta, para los más atrevidos. No es habitual, pero suena interesante.