Crema ganache en galletas con naranja

Name: Crema ganache en galletas con naranja
Prep time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Ingredients: 230 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente; 90 g de azúcar en polvo; 1 cucharada y media de ralladura de naranja (aproximadamente 1 naranja); 1 huevo grande, a temperatura ambiente; 1 yema de huevo grande, a temperatura ambiente; 1 y 1/2 cucharaditas de pasta de vainilla BAM; 1/4 cucharadita de sal; 250 g de harina común; 120 ml de nata dulce; 115 g de chocolate negro BAM

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Tiempo de preparación: 1 h 30 min
Dificultad:
Nº de ingredientes: 10

Estas sencillas galletas de mantequilla con ralladura de naranja están rellenas de un suave ganache de chocolate.

La receta de las galletas de mantequillacon ganachede naranja y chocolate comienza de una forma muy familiar: con la preparación de la masa de las galletas de mantequilla. Necesitará mantequilla, azúcar, huevos, una yema de huevo extra para dar sabor y color, ralladura de naranja, pasta de vainilla BAM, sal y harina. La naranja da a las galletas un sabor fresco y es la base perfecta para una decadente ganache de chocolate.

El azúcar en polvo sustituye a parte de la harina en la receta, a diferencia del azúcar granulado, por lo que las galletas no resultan especialmente secas como la mayoría de las galletas de mantequilla a las que se está acostumbrado.

El segundo ingrediente es el ganache de chocolate. ¿Sabías que puedes hacer ganache de chocolate con sólo dos ingredientes? El ganache de chocolate se elabora con nata dulce caliente y chocolate.

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Es fácil de preparar, pero debes asegurarte de que se enfría bien antes de utilizarlo como relleno para las galletas. Consejo BAM para ahorrar tiempo: prepara el ganache mientras se hornean las galletas, para que pueda enfriarse mientras se enfrían las galletas horneadas.

Los ingredientes de la receta son suficientes para 20 o 24 galletas.

Como el ganache de chocolate se utilizará como relleno de las galletas y no como cobertura, no se añadirá mantequilla en este momento.

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Ingredientes:

para galletas:

230 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
90 g de azúcar en polvo
1 cucharada y media de ralladura de naranja (aproximadamente 1 naranja)
1 huevo grande, a temperatura ambiente
1 yema de huevo grande, a temperatura ambiente
1 y 1/2 cucharaditas de pasta de vainilla BAM
1/4 cucharadita de sal
250 g de harina común

para el ganache de chocolate:

120 ml de nata dulce
115 g de chocolate negro BAM

Instrucciones:

para la preparación de galletas:

En un bol grande, batir la mantequilla a velocidad media-alta. Batir hasta que esté completamente lisa y cremosa, unos 2 minutos. Añadir el azúcar glas y la ralladura de naranja y batir durante 1 minuto más. A continuación, añadir el huevo, la yema de huevo, la pasta de vainilla BAM y la sal. Siga batiendo a velocidad alta hasta que los ingredientes se hayan mezclado. La masa de las galletas estará blanda. Engrasar ligeramente las manos, la superficie de trabajo y el rodillo. Dividir la masa en dos partes iguales. Extienda cada parte sobre un trozo de papel para hornear o un tapete de silicona para hornear ligeramente enharinado hasta obtener un grosor de aproximadamente medio centímetro. La masa extendida puede tener la forma que desee, siempre que tenga un grosor uniforme. Coloque los trozos de masa, protegidos por ambos lados con papel de hornear, en una bandeja de horno y deje enfriar durante al menos 1 hora.

Cuando la masa de galletas se haya enfriado, precalentar el horno a 180°C. Forrar dos bandejas de horno grandes con papel de hornear. Cortar uno de los trozos de masa de la nevera para darle forma. Vuelva a extender el resto de la masa y continúe cortando hasta utilizar toda la masa. Colocar las galletas en las bandejas con una separación mínima de 2 cm. Hornear las galletas durante 9-10 minutos, hasta que se doren ligeramente por los bordes. Deje enfriar en la bandeja durante 5 minutos y, a continuación, páselas a una rejilla para que se enfríen por completo.

para el ganache de chocolate:

Poner el chocolate negro BAM en un bol. En un cazo pequeño, calentar la nata hasta que empiece a hervir ligeramente. Verter la nata caliente sobre el chocolate y dejar reposar durante 2-3 minutos para que se ablande suavemente. Remover lentamente hasta que el chocolate se funda. Dejar enfriar y espesar durante al menos 30 minutos o hasta que adquiera una consistencia untable. Extender el ganache sobre la parte plana de una galleta y "pegar" la otra mitad. Repetir con la restante.

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