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Ingredientes:
ingredientes para la mousse:
- 240 ml de nata montada fría
- 130 g de chocolate negro BAM
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 2 cucharadas soperas de café expreso o café muy cargado
- 3 claras de huevo
- cucharada de azúcar
decoración:
- Frambuesas y nata montada
Instrucciones:
proceso de preparación:
1
Montar la nata hasta que empiecen a formarse pequeños picos en la parte superior. Si la nata está bien fría, se montará bien.
2
Derretir el chocolate al baño maría. Añadir al chocolate la mantequilla cortada en dados y el café expreso. Remover hasta que la mezcla esté espesa y las gotas de chocolate completamente derretidas. Retirar la mezcla del fuego y dejar enfriar. No deje que el chocolate se enfríe del todo.
3
Una vez que haya retirado la mezcla de chocolate del fuego y haya empezado a enfriarse, bata las claras de huevo. Batirlas hasta que estén espumosas y empiecen a mantener su forma. A continuación, añade el azúcar y bate hasta que las claras empiecen a formar picos firmes.
4
Comprobar que la mezcla de chocolate está suficientemente fría y añadir suavemente un tercio de las claras de huevo batidas. A continuación, incorpora un tercio de la nata montada y remueve suavemente hasta que la mezcla esté homogénea. A continuación, añadir poco a poco el resto de las claras y la nata montada. Repetir el proceso hasta que se haya utilizado toda la nata montada y las claras batidas y la mezcla de chocolate tenga una textura suave y uniforme.
5
Vierta la mousse de chocolate en los vasos preparados. Si lo desea, puede decorar con frambuesas o nata montada.
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