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Galletas crujientes de limón
- (1)
-
Tiempo de preparación:
3 h 20 min -
Dificultad:
-
Nº de ingredientes:
12
Al igual que las clásicas galletas de chocolate , las galletas crujientes de limón son blandas y masticables, están recubiertas de azúcar y prácticamente se deshacen en la boca. Como tienen tanto sabor a limón natural, harán las delicias de los amantes del limón más exigentes.
¿Por qué estas galletas también se llaman arrugadas?
Mientras que otras galletas se rebozan en azúcar glas después de hornearlas, las galletas arrugadas se bañan en azúcar antes de hornearlas. Cuando las galletas se hornean, el azúcar en polvo se deshace a medida que la mezcla de galletas se infla, creando una superficie arrugada. De ahí el bonito nombre de ''''galletas saladas''''.
Además de los ingredientes básicos para hornear, también utilizaremos pasta de vainilla BAM durante la preparación para cohesionar aún más los sabores y deleitar así con un sabor más rico. Con los ingredientes de la receta se pueden preparar aproximadamente 40 galletas.
Junto a las galletas de limón también puede colocar los siguientes dulces:
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Ingredientes:
Para las galletas de limón:
- 310 g de harina
- 1 cucharadita de maicena
- 1 cucharadita de bicarbonato sódico
- 1/2 cucharadita de sal
- 170 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 225 g de azúcar
- 1 huevo grande, a temperatura ambiente
- 60 ml de zumo de limón
- 2 cucharaditas de ralladura de limón
- 1 cucharadita de pasta de vainilla BAM
Para el baño de azúcar:
- 35 g de azúcar
- 120 g de azúcar en polvo
Instrucciones:
Para la preparación de chicharrones:
1
En un bol mediano, batir la harina, la maicena, el bicarbonato y la sal. En un segundo bol más grande, bata la mantequilla y el azúcar en polvo a velocidad media-alta hasta que la mezcla esté cremosa, aproximadamente 1 minuto. Añada el huevo, el zumo de limón, la ralladura de limón y la pasta de vainilla BAM y bata a velocidad alta hasta que se mezclen todos los ingredientes, lo que le llevará aproximadamente 1 minuto más. La mezcla parecerá cuajada, pero no pasa nada. Añadir la harina y batir a velocidad baja hasta que también se haya mezclado con los demás ingredientes. Ahora la masa es espesa, cremosa y pegajosa.
2
Cubra bien la masa y déjela enfriar en el frigorífico durante al menos 3 horas. La refrigeración es imprescindible para esta pegajosa masa de galletas. Si la masa de galletas se ha enfriado durante más de 3 horas, déjela a temperatura ambiente durante unos 10 minutos. Esta masa fría es más fácil de extender y extender. Precalentar el horno a 180 °C. Forrar las bandejas de horno con papel de hornear.
3
Formar bolas con la masa. Cada bola debe pesar unos 20 g. Páselas primero por azúcar glas y luego por azúcar glas. Esto es para evitar que el azúcar glas se derrita con la masa de las galletas. Si quiere que las galletas horneadas tengan mucho azúcar, pase las bolas por el azúcar 2 o 3 veces. Las bolas deben tener una separación de 3 cm en la bandeja de horno.
4
Hornear las galletas de 12 a 13 minutos, o hasta que los bordes estén dorados y el centro aún esté blando. Consejo: Si las galletas no están cuajadas a los 9 minutos, sáquelas del horno y golpee ligeramente la bandeja contra la encimera 2 ó 3 veces. Esto ayuda a que se extiendan mejor. A continuación, vuelva a meterlas en el horno y continúe horneándolas. Deje enfriar las galletas en la bandeja durante otros 5 minutos antes de pasarlas a una rejilla para que se enfríen por completo.
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