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Ingredientes:
ingredientes para la tarta:
- 220 g de harina común
- 60 g de cacao en polvo BAM
- 350 g de azúcar en polvo
- 2 cucharaditas de bicarbonato sódico
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1 cucharadita de sal
- 120 ml de aceite vegetal
- 2 huevos grandes a temperatura ambiente
- 2 cucharaditas de pasta de vainilla BAM
- 240 ml de suero de leche a temperatura ambiente
- 240 ml de café recién hecho (puede ser descafeinado)
para la crema:
- 290 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 420 g de azúcar en polvo BAM
- 65 g de cacao en polvo BAM
- 3 - 5 cucharadas de nata espesa
- pizca de sal
- 1 cucharadita de pasta de vainilla BAM
- BAM chocolate negro
Instrucciones:
preparación de la esponja:
1
Precalentar el horno a 180 °C. Engrasar con mantequilla dos moldes de 22 cm de diámetro y forrarlos con papel de horno. El papel de horno facilita la extracción del bizcocho del molde.
2
Preparar la masa de bizcocho. Poner la harina, el cacao en polvo BAM, el azúcar, el bicarbonato, la levadura en polvo y la sal en un bol y mezclar hasta que todos los ingredientes estén bien combinados. En otro bol, mezclar el aceite, los huevos y la pasta de vainilla BAM. Mezclar hasta que todo esté bien combinado. Añadir el suero de leche y mezclar hasta que se combinen con los ingredientes. Añadir los ingredientes húmedos a los secos y añadir el café recién hecho mientras aún está caliente. Remover hasta que todos los ingredientes estén combinados.
3
Sacar los bizcochos del horno y colocarlos sobre una rejilla. Dejar enfriar completamente en el molde.
preparación de la crema:
1
Batir la mantequilla con una batidora a velocidad media hasta que quede cremosa. Mezclar durante unos 2 minutos. Añadir el azúcar, el cacao en polvo BAM, 3 cucharadas de nata para montar, la sal y la pasta de vainilla BAM. Batir a velocidad baja durante 30 segundos y después a velocidad alta durante 1 minuto. Añada un poco más de azúcar o cacao en polvo BAM si la crema de chocolate es demasiado fina, o 1-2 cucharadas de nata para montar si es demasiado espesa. Añada una pizca de sal si es necesario.
montaje de la tarta:
1
Si la parte superior del bizcocho enfriado tiene forma de cúpula, utilice un cuchillo de sierra grande para cortar una fina capa de la parte superior y crear una superficie plana. Coloque la primera capa del bizcocho en un soporte para tartas o en una fuente de servir. Unte uniformemente la capa de bizcocho con la crema de chocolate. Coloque la segunda capa de bizcocho sobre la crema y extienda el resto de la crema de mantequilla de chocolate por encima y por los lados. Decorar con ganache de chocolate hecho con gotas de chocolate negro BAM, decorar con perlas crujientes BAM u otra decoración de su elección. Enfríe la tarta en el frigorífico durante al menos 30 o 60 minutos antes de cortarla. Esto ayudará a que conserve su forma al cortarla.
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