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Pasta de chocolate en fantasía de frutas

Pasta de chocolate en fantasía de frutas

Name: Pasta de chocolate en fantasía de frutas
Total time: 30 min
Ingredients: 60 g de chocolate blanco; 300 g de azúcar; 25 g de mantequilla; 150 g de nata dulce; 200 g de melocotones en vinagre; cucharada de miel silvestre; cucharadita de mantequilla; 200 g de puré de mango (puede hacerse con mango fresco triturándolo con zumo de naranja, colándolo después y eliminando los pelos); 50 g de miel; 5 g de agar agar

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Tiempo de preparación: 30 min
Dificultad:
Nº de ingredientes: 10

El chef Elvis Kudič ha preparado para usted una magnífica receta de pasta de chocolate en fantasía de frutas. Deléitese con los sabores afrutados del jugoso melocotón combinados con el dulce caramelo y el ligero amargor del auténtico cacao. ¡La idea perfecta para su próximo postre!

Fantasía de frutas

Por Elvis Kudič, Masterchef

En la receta se han utilizado espaguetis de chocolate. En lugar de espaguetis de chocolate ecológicos, puede utilizar otra pasta de chocolate ecológica.

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Ingredientes:

ingredientes para la salsa de caramelo:

60 g de chocolate blanco
300 g de azúcar
25 g de mantequilla
150 g de nata dulce

ingredientes para melocotones asados:

200 g de melocotones en vinagre
cucharada de miel silvestre
cucharadita de mantequilla

ingredientes para la crema de mango:

200 g de puré de mango (puede hacerse con mango fresco triturándolo con zumo de naranja, colándolo después y eliminando los pelos)
50 g de miel
5 g de agar agar

Instrucciones:

procedimiento de preparación:

Poner el azúcar en una sartén y dejar que se derrita (caramelo). Cuando el azúcar se haya derretido uniformemente y tenga un bonito color dorado, añada la mantequilla y el chocolate blanco, remueva un poco y, a continuación, añada la nata dulce. Remover continuamente hasta obtener una sustancia uniforme, llevar a ebullición, poner la salsa en un recipiente y tapar con film transparente y meter en el frigorífico.

Cortar los melocotones en rodajas. Derretir la mantequilla en una sartén, añadir la miel y los melocotones. Áselos durante 2 minutos por cada lado, retírelos del fuego y déjelos enfriar. Reservar el zumo de la compota.

Poner todos los ingredientes de la crema de mango en un cazo pequeño. Cuando los ingredientes se hayan unido, dejar que hiervan ligeramente. Verter la mezcla en un cazo o recipiente pequeño y meter en el congelador para que el agar agar reaccione. Cortar este gel en trozos pequeños y colocarlo en un vaso medidor para poder triturarlo bien con una batidora de varillas. Añadir un poco de zumo de melocotón y triturar finamente.

Colocar los espaguetis de chocolate en una fuente y servir al gusto con todos los elementos. Hay que tener cuidado de dosificar adecuadamente la salsa de caramelo.

Decorar con hojas de almendra tostadas, frambuesas frescas y hojas de menta fresca.

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Tiempo de preparación: 30 min

Dificultad: 2

Nº de ingredientes: 10

Ingredientes:

ingredientes para la salsa de caramelo

60 g de chocolate blanco
300 g de azúcar
25 g de mantequilla
150 g de nata dulce

ingredientes para melocotones asados

200 g de melocotones en vinagre
cucharada de miel silvestre
cucharadita de mantequilla

ingredientes para la crema de mango

200 g de puré de mango (puede hacerse con mango fresco triturándolo con zumo de naranja, colándolo después y eliminando los pelos)
50 g de miel
5 g de agar agar

Instrucciones de uso:

procedimiento de preparación

	Poner el azúcar en una sartén y dejar que se derrita (caramelo). Cuando el azúcar se haya derretido uniformemente y tenga un bonito color dorado, añada la mantequilla y el chocolate blanco, remueva un poco y, a continuación, añada la nata dulce. Remover continuamente hasta obtener una sustancia uniforme, llevar a ebullición, poner la salsa en un recipiente y tapar con film transparente y meter en el frigorífico.
	Cortar los melocotones en rodajas. Derretir la mantequilla en una sartén, añadir la miel y los melocotones. Áselos durante 2 minutos por cada lado, retírelos del fuego y déjelos enfriar. Reservar el zumo de la compota.
	Poner todos los ingredientes de la crema de mango en un cazo pequeño. Cuando los ingredientes se hayan unido, dejar que hiervan ligeramente. Verter la mezcla en un cazo o recipiente pequeño y meter en el congelador para que el agar agar reaccione. Cortar este gel en trozos pequeños y colocarlo en un vaso medidor para poder triturarlo bien con una batidora de varillas. Añadir un poco de zumo de melocotón y triturar finamente.
	Colocar los espaguetis de chocolate en una fuente y servir al gusto con todos los elementos. Hay que tener cuidado de dosificar adecuadamente la salsa de caramelo.
	Decorar con hojas de almendra tostadas, frambuesas frescas y hojas de menta fresca.

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