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Ingredientes:
Para bizcocho:
- 120 g de chocolate negro
- 5 huevos
- 120 g de azúcar
para el relleno:
- 250 g de queso mascarpone
- un yogur de fresa
- 4-5 cucharadas de azúcar
- frutos del bosque
- 2 cucharadas de zumo de limón
- 1 cucharadita de pasta de vainilla
Para el glaseado de chocolate:
Instrucciones:
proceso de preparación:
1
Separar las claras de las yemas. Batir las yemas con el azúcar. Añadir poco a poco el azúcar sin dejar de remover. La mezcla irá ganando volumen a medida que se remueve.
2
Batir las claras a punto de nieve.
3
A continuación, fundir al baño maría el chocolate para el bizcocho. Cuando el chocolate esté derretido, incorpóralo con cuidado a la mezcla de yemas. A continuación, incorpora suavemente las claras.
4
Precalentar el horno a 200 grados. Coloque el papel de horno en la bandeja preparada y extienda la masa uniformemente sobre él. Hornear durante unos diez minutos. La masa es fina, así que asegúrate de no hornearla demasiado para que siga siendo flexible al presionarla.
5
Cuando la masa esté cocida, vuélquela sobre la superficie de trabajo y coloque un paño húmedo sobre el papel de hornear, ya que así será más fácil retirarlo. La masa es bastante fina, así que retira el papel con cuidado y despacio. Envuelva la masa y el paño mientras aún esté caliente y déjela enfriar.
6
Preparar los ingredientes del relleno. Mezclar el mascarpone y el yogur. Añadir el azúcar, la pasta de vainilla y el zumo de limón. Remover hasta obtener una mezcla homogénea. Si el relleno queda demasiado fino, puede espesarlo con una cucharada de gelatina. Guardar el relleno en el frigorífico para que se enfríe.
7
Desenrolle la masa de roulade enfriada y extienda el relleno sobre ella. Espolvoréelo con bayas silvestres u otras frutas, preparadas a su gusto.
8
Volver a enrollar la masa. Pásalo a papel de aluminio, enróllalo y vuelve a meterlo en el frigorífico.
9
Prepare el glaseado de chocolate. Si el chocolate le parece demasiado espeso, añada un poco de mantequilla.
10
Desenvuelva el roscón enfriado y cúbralo con el glaseado de chocolate. El glaseado debe ser tan espeso que no se corra. Cuanto más, mejor. Si lo desea, puede decorarlo aún más. Deje reposar el roscón en el frigorífico durante al menos una hora para que los sabores se combinen.
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