Pastel de nata

Name: Receta de creamshnita
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Ingredients: 250 g de harina blanca normal; 250 g de mantequilla (fría); 1/2 cucharadita de sal; 120 ml de agua fría; 1 cucharada de vinagre (de manzana o de vino); Crema de vainilla BAM; 2 cucharadas de ron; 1 l de leche fría; 500 ml de nata dulce; 2 cucharadas de azúcar avainillado BAM

(1)

Tiempo de preparación: 2 h
Dificultad:
Nº de ingredientes: 10

No hay nada como un auténtico corte de nata tradicional, o creme fraîche, para deleitar a cualquier comensal. Pero no son sólo los sabores los que le han valido su reputación, sino también la textura. Una auténtica crema pastelera no necesita ser complicada para elaborarse con éxito, basta con los ingredientes adecuados.

La clave para hacer un flan es que la crema de vainilla conserve su firmeza y no se derrame por la bandeja, y la clave para hacer un hojaldre es que se mantenga crujiente por encima y no quede empapado, para poder mantener la mezcla de texturas que es tan crucial en una rebanada de flan. Con las natillas de vainilla BAM, se asegurará de que sus natillas mantengan su aspecto y textura, sin tener que sacrificar largas horas de cocción Las natillas de vainilla BAM sustituyen a las natillas de verdad y son aún mejores.

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Ingredientes:

Ingredientes para el hojaldre:

250 g de harina blanca normal
250 g de mantequilla (fría)
1/2 cucharadita de sal
120 ml de agua fría
1 cucharada de vinagre (de manzana o de vino)

Ingredientes para la crema de vainilla:

Crema de vainilla BAM
2 cucharadas de ron
1 l de leche fría

Ingredientes para la crema dulce:

500 ml de nata dulce
2 cucharadas de azúcar avainillado BAM

Valores nutricionales / porción

Valor energético	2459 kJ / 588 kcal
Grasas	38 g
de las cuales, grasas saturadas	23,1 g
Hidratos de carbono	49,1 g
de los cuales, azúcares	25,8 g
Fibra alimentaria	1,2 g
Proteínas	10,7 g
Sal	0,8 g

Instrucciones:

Para el hojaldre:

Tamizar la harina en un bol grande y añadir la sal. Hacer un hueco en el centro y añadir el agua fría, el vinagre y 50 g de mantequilla cortada en dados. Amasar rápidamente hasta obtener una masa suave pero no pegajosa. Formar una bola, envolverla en film transparente y meterla en el frigorífico durante al menos 30 minutos.

Coloque la mantequilla restante (150 g) entre dos hojas de papel de horno y extiéndala con un rodillo hasta formar un rectángulo de aproximadamente 15 x 20 cm. Mete la mantequilla en la nevera para que se mantenga firme.

En una superficie enharinada, extienda la masa enfriada hasta formar un rectángulo del doble del tamaño de la parte untada con mantequilla. Coloque la mantequilla en una mitad de la masa, doble la otra mitad y presione bien los bordes.

Extienda suavemente la masa hasta formar un rectángulo largo, de unos 40 cm, y dóblela tres veces como una carta. Gire la masa 90 grados y extiéndala de nuevo, doblándola tres veces. Envuélvala en film transparente y métala en el frigorífico durante al menos 30 minutos.

Repita el proceso de enrollado y plegado dos veces más, para un total de tres ciclos de enfriamiento. Así obtendrá un hojaldre de varias capas y crujiente.

Antes de utilizarla, extender la masa hasta obtener el grosor deseado, unos 3-4 mm para las natillas. Hornéela a 200 °C hasta que esté dorada y crujiente, unos 15-20 minutos.

Para las natillas:

Dejar enfriar bien la masa y cubrir con ella el fondo de la bandeja de horno.

Prepare la crema de vainilla BAM removiendo gradualmente la mezcla en la leche fría. Asegúrese de que la leche esté bien fría, de lo contrario no obtendrá la textura deseada. A continuación, deje reposar la mezcla durante al menos 3 minutos.

Incorpore el ron a la mezcla y bata bien la nata dulce en un bol aparte; si lo desea, también puede añadir una cucharada de azúcar glas a la nata.

Extender la crema de vainilla sobre la capa inferior de masa en la bandeja de horno.

Inmediatamente después, extender la nata montada sobre la crema de vainilla.

Introducir la bandeja en el frigorífico durante al menos una hora para que las dos masas cuajen bien.

A continuación, cubrir la parte superior con hojaldre.

Antes de servir, espolvorear azúcar avainillado BAM por encima de las natillas.

La forma más fácil de servir los crujientes es cortar la masa en trozos del tamaño de un crujiente, de unos 7 cm x 7 cm, utilizando un cuchillo de pan con un movimiento largo. A continuación, con un cuchillo de cocina, corte hasta el fondo del flan y atraviese bien la masa por la parte inferior.

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Dificultad: 2

Nº de ingredientes: 10

Ingredientes:

Ingredientes para el hojaldre

250 g de harina blanca normal
250 g de mantequilla (fría)
1/2 cucharadita de sal
120 ml de agua fría
1 cucharada de vinagre (de manzana o de vino)

Ingredientes para la crema de vainilla

Crema de vainilla BAM
2 cucharadas de ron
1 l de leche fría

Ingredientes para la crema dulce

500 ml de nata dulce
2 cucharadas de azúcar avainillado BAM

Valores nutricionales / porción:

Valor energético	2459 kJ / 588 kcal
Grasas	38 g
de las cuales, grasas saturadas	23,1 g
Hidratos de carbono	49,1 g
de los cuales, azúcares	25,8 g
Fibra alimentaria	1,2 g
Proteínas	10,7 g
Sal	0,8 g

Valores orientativos calculados mediante inteligencia artificial.

Instrucciones de uso:

Para el hojaldre

	Tamizar la harina en un bol grande y añadir la sal. Hacer un hueco en el centro y añadir el agua fría, el vinagre y 50 g de mantequilla cortada en dados. Amasar rápidamente hasta obtener una masa suave pero no pegajosa. Formar una bola, envolverla en film transparente y meterla en el frigorífico durante al menos 30 minutos.
	Coloque la mantequilla restante (150 g) entre dos hojas de papel de horno y extiéndala con un rodillo hasta formar un rectángulo de aproximadamente 15 x 20 cm. Mete la mantequilla en la nevera para que se mantenga firme.
	En una superficie enharinada, extienda la masa enfriada hasta formar un rectángulo del doble del tamaño de la parte untada con mantequilla. Coloque la mantequilla en una mitad de la masa, doble la otra mitad y presione bien los bordes.
	Extienda suavemente la masa hasta formar un rectángulo largo, de unos 40 cm, y dóblela tres veces como una carta. Gire la masa 90 grados y extiéndala de nuevo, doblándola tres veces. Envuélvala en film transparente y métala en el frigorífico durante al menos 30 minutos.
	Repita el proceso de enrollado y plegado dos veces más, para un total de tres ciclos de enfriamiento. Así obtendrá un hojaldre de varias capas y crujiente.
	Antes de utilizarla, extender la masa hasta obtener el grosor deseado, unos 3-4 mm para las natillas. Hornéela a 200 °C hasta que esté dorada y crujiente, unos 15-20 minutos.

Para las natillas

	Dejar enfriar bien la masa y cubrir con ella el fondo de la bandeja de horno.
	Prepare la crema de vainilla BAM removiendo gradualmente la mezcla en la leche fría. Asegúrese de que la leche esté bien fría, de lo contrario no obtendrá la textura deseada. A continuación, deje reposar la mezcla durante al menos 3 minutos.
	Incorpore el ron a la mezcla y bata bien la nata dulce en un bol aparte; si lo desea, también puede añadir una cucharada de azúcar glas a la nata.
	Extender la crema de vainilla sobre la capa inferior de masa en la bandeja de horno.
	Inmediatamente después, extender la nata montada sobre la crema de vainilla.
	Introducir la bandeja en el frigorífico durante al menos una hora para que las dos masas cuajen bien.
	A continuación, cubrir la parte superior con hojaldre.
	Antes de servir, espolvorear azúcar avainillado BAM por encima de las natillas.
	La forma más fácil de servir los crujientes es cortar la masa en trozos del tamaño de un crujiente, de unos 7 cm x 7 cm, utilizando un cuchillo de pan con un movimiento largo. A continuación, con un cuchillo de cocina, corte hasta el fondo del flan y atraviese bien la masa por la parte inferior.